在复杂多变的商业领域,企业的人力资源已经成为企业之间竞争的核心因素,企业的管理者面临的主要问题已经成为如何有效地管理和使用人力资源。而在人力资源管理中,如何激励员工自主为组织提供自发的、超出本职工作最低要求的贡献,是企业组织存活和成功必须考虑的因素。组织公民行为(Organization Citizenship Behavior, OCB)正是这样一种员工自主提供的、超出本职工作的行为,也是近年来国内外组织行为学界和企业界普遍关注的问题,有关这方面的研究成果已经在提高企业的管理效率上发挥了很大的作用。本文选取了组织公民行为作为着眼点,应用员工组织公民行为的相关理论,结合餐饮企业的工作特点,探讨餐饮企业员工组织公民行为现状和改进措施,从而,一方面对餐饮企业管理实践提供参考和指导,另一方面也丰富并拓展了员工组织公民行为的研究成果。本文主要采用了实证分析的研究方法,笔者通过问卷调查和现场访谈,同时参考前人的研究成果,编写了餐饮企业员工组织公民行为调查问卷,并进行了相应的调查,用SPSS统计软件对收集到的数据进行了描述性统计分析、因子分析和方差检验分析,从而得出了研究结论。本文共分为五个部分。第一章阐述了研究的背景和意义。第二章总结了前人的研究成果,并且根据本文的研究对象和目的对员工组织公民行为的相关文献进行了梳理。第三章以呼和浩特地区餐饮企业的员工为样本进行了研究,研究的结果表明：受调查员工组织公民行为处于中等偏下的水平；根据差异性分析结论,个人特征不同,员工组织公民行为中的某些因子存在显著差异。第四章总结研究所得出的结论,分析了餐饮企业存在的问题,同时根据这些结论提出了更好地保持并提高员工组织公民行为的建议。第五章指出了本文的不足和对未来研究的展望。本文通过问卷调查和访谈,编制了中小型餐饮企业的员工组织公民行为问卷,运用因子分析等统计学原理和方法,对呼和浩特地区的中小型餐饮企业员工进行了调查。结论显示：(1)呼和浩特地区中小型餐饮企业员工的组织公民行为包括助人行为、积极主动和责任意识三个维度,而且组织公民行为处于中等偏下的水平。(2)员工个人特征不同,员工组织公民行为的某些因子存在显著差异。通过深入访谈,发现中小型餐饮企业中存在的问题如下：(1)组织的关心和组织培训是员工组织公民行为产生的重要影响因素。(2)将员工组织公民行为划为三部分的说法有一定道理,但是在餐饮企业中,由于企业文化建设的缺失,存在积极主动和责任意识行为的可能性比较小。(3)餐饮企业员工的组织公民行为与领导方式有关。(4)员工的个人特征对其组织公民行为有一定影响。本文的创新点为：在参考相关理论和问卷的基础上编制问卷,并研究了呼和浩特地区中小型餐饮企业员工组织公民行为现状。通过实证分析探索了餐饮企业员工个人特征与员工组织公民行为之间的关系,并有针对性的为餐饮企业提出建议,相信这些结论对餐饮企业有一定参考价值。