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食品的微生物污染严重威胁着人类的身体健康与生命安全，加强食品安全检测技术水平迫在眉睫。常用的微生物总量检测方法是营养琼脂平板计数法（PCA），但PCA法有很多缺点，这种方法要求培养皿在37℃的环境中培养24-48h，而且需要专门的技术人员进行操作，过程极为繁琐，很难达到快速检测的要求及目的。而快速检测方法操作简便，能在数分钟内得到检测结果，适合对微生物污染进行实时监控，符合食品加工企业的需求。本文基于ATP（三磷酸腺苷）生物发光原理设计了一套快速检测系统，跟传统方法相比能够更快速、更便捷、更有效的检测食品中的细菌及微生物数量，具有简便、快速、灵敏度高的优点。ATP是一种高能磷酸化合物，所有活细胞都含有ATP分子，例如从大肠杆菌中提取的ATP含量为每毫克干菌体6×10-9—14×10-9mg。ATP在加入某些化学试剂后可以释放荧光，待测样品中所含微生物的数量与所含ATP值线性相关，而ATP的值又与释放的荧光值存在某种程度上的线性函数关系，从而利用检测出来的样品的发光强度就可以根据关系式一步步的反推出待测样品中含有多少微生物。本文较为详细的阐述了部分设计思路及检测系统的各个组成部分。其中在整个的检测系统中，最为核心的部分应该是信号处理，这个部分的处理精度将直接影响并决定整个系统的检测精度。在被测样品中加入试剂催化微生物发出微光，利用高灵敏度光电倍增管（PMT）捕捉采集荧光，通过弱信号放大处理、模数转换得到发光值，根据发光值可以反推出微生物含量来判断食品卫生状况。由于ATP生物发光法在检测食品微生物实时简单、灵敏度高，近年来受到广泛关注，现已应用于食品行业的多个领域。但当前ATP检测技术的产品仍对技术要求比较高，而且怎样细分细菌种类有一定的难度。伴随科技的发展，ATP生物发光技术将会不断改进和完善，有望发展成为一种较为理想的微生物检测方法而得到更广泛的应用。