产业结构升级的背景下,餐饮行业的服务人员面临更加复杂的工作环境,应该拥有分析处理问题、灵活创新应变等高级思维能力。餐饮行业中对高素质服务人员的巨大缺口反映了培养高级思维人才的迫切性,而实际的中职课堂中对智力培养的忽视、智力活动的欠缺等智力教学的不足都体现了实施智力教学的必要性。成功智力理论是由美国心理学家斯腾伯格提出的用于促进学生智力培养的理论,该理论认为成功智力是取得个人生活中的成功所必需的一种综合能力,它包含分析性、实践性和创造性智力,另外斯腾伯格将成功智力理论用于实际教学中形成了一系列培养成功智力的教学策略,能够为中职学生智力水平的提高提供教学改进依据。本研究从智力培养的视点出发,在成功智力理论的指导下,开展《餐饮服务与管理》课程的教学设计研究,力图通过教学设计的改进,促进学生分析性、实践性和创造性智力的提高,助力学生职业生涯的长远发展。文章首先对相关基础概念进行阐述,阐明成功智力理论的基本内涵以及该理论指导下的智力培养策略,分析成功智力理论下的教学设计特点。然后,以昆明市Y中职学校为例展开调查,综合运用问卷调查法、观察法、访谈法,调查该校高星级饭店运营与管理专业《餐饮服务与管理》课程的智力教学现状,得出该课程在智力教学上存在的问题。其次,针对问题分析原因,在成功智力理论的指导下寻找解决问题的思路。再次,根据思路明确成功智力理论下教学设计的路径,该路径包含依据、框架与模式,其中框架与模式要在依据的指导下完成构建。之后在成功智力理论路径的引导下完成对中职学校《餐饮服务与管理》课程的教学设计,并以《迎宾服务》为例对教学设计过程予以具体说明。研究的主要成果为成功智力理论下中职学校《餐饮服务与管理》课程的教学设计的实践框架、操作模式与教学设计过程。主要创新点为在教学设计中,考虑职业教育的类型特色,将成功智力理论下的教学应用与行动导向教学方法相结合,在教授学生基本知识、技能的同时,重点培养学生的分析性、实践性、创造性智力,促进学生的终身发展。