“民以食为天”自古就是中国重要民生思想,当下食品安全事件,常见于媒体的报道之中。“食品安全”是我国急待解决的问题,农产品的农药残留,质量的好坏,给消费者造成一定程度的恐慌,引发消费者农产品安全性的担忧。随着我国的GDP位居世界前列,消费者的消费观念,发生剧烈变化。品牌所代表的是产品的高质量和特色的标识,能够和其他产品进行区别,从而使消费者便利识别品牌苹果。同时,品牌苹果也便利市场监督部门对苹果的质量进行监督,有效拉升消费者的购买意愿,基于此品牌苹果能够稳定基础购买者扩大新的购买者。从苹果行业的销售现状来看,由于非品牌苹果,质量得不到保证,可追溯程度化低等问题,使得消费者转向选择品牌苹果。本文在品牌认知理论、贝尔的品牌形象理论、消费者购买行为理论、霍华德谢思模型基础上,依据研究目的结合本文的研究主题,构建“烟台苹果”品牌认知与消费者购买行为的关系模型。品牌认知主要从产品形象、企业形象、品牌知名度、购买者形象四个维度切入,并且引入购买意愿因素作为中介变量,探讨购买意愿在“烟台苹果”品牌认知与消费者购买行为之间的中介作用。依据分析脉络并参考霍华德-谢思模型,进而建立“烟台苹果”品牌认知对消费者购买行为的理论模型,并根据理论模型给出相应理论的假设。按照研究模型的不同维度,和在国内外较为完善量表的基础上提出相关研究问题,并通过在线方式和线下访问发布了研究问题,然后再通过使用SPSS和AMOS软件对已处理的问题或研究问题进行数据资料分析和假设检验,由此得到了如下结论:品牌认知的四个维度,对消费者的购买行为具有积极影响,主要是通过购买意愿的中介作用产生。通过建立结构方程模型分析四个维度的影响程度,得出结论产品形象对于消费者的购买行为影响最大,其次为企业形象和品牌知名度,购买者形象影响程度最低。四个维度因素通过购买意愿这个中介变量积极影响购买行为的产生。根据研究成果制定相关政策建议,促进“烟台苹果”地理标志品牌的构建和烟台苹果产业的发展。