黄酒是世界三大古老的酿造酒之一,也是世界最早的酿造谷物酒。黄酒作为中国特有的酿造酒,它的历史可以说是中国酒的历史。沙洲优黄作为具有江南特色的半甜型黄酒代表,具有自己独特的制作技艺。沙洲优黄发源于江南小镇后塍,后塍气候宜人,四季分明,适合黄酒酿造原料水稻的生长,这是孕育沙洲优黄的自然环境。后塍地处吴地,深受吴地饮酒之风的影响,是沙洲优黄诞生的人文摇篮。始于清朝的沙洲优黄酿制工艺独特而讲究,传统的生产过程工序复杂,且需要严格按照特定季节进行。沙洲优黄严格遵循着时令季节的变化来进行相应的工序制作,每一步的操作都必须认真严谨。除此之外,使沙洲优黄从众多黄酒中脱颖而出的功臣就是酒曲。沙洲优黄使用的是传统草包曲为糖化剂,以及淋饭酒母为发酵剂。但是沙洲优黄的制曲过程与传统黄酒略有不同,它在进行覆盖的时候没有使用稻草,用的是来自当地山区的茅草。茅草不容易腐烂且有空隙,使用茅草制成的酒曲没有异味,并且有一种独特的清香,对提高酒的品质有重要作用。沙洲优黄的成品颜色清亮醇红,口味清雅独特,因此沙洲优黄的制作工艺被列入张家港市第一批非物质文化代表名录,同时沙洲优黄的酿造技艺也作为苏派黄酒的酿造技艺之一列入了江苏非物质文化遗产名录。沙洲优黄不仅具有营养和药用价值,更具有独特的历史与文化价值,因此对于沙洲优黄的遗产保护有着重要的意义。当地政府和传承单位在沙洲优黄的保护与传承上,都有着积极的行动。但是保护与传承过程中面临着一些问题,如宣传方式不够新颖等。论文针对这些问题进行了讨论,提出了相应的解决问题的对策与建议。如政府需要加强对沙洲优黄酿造技艺非物质文化遗产的保护意识,加大保护力度;企业调整市场定位,利用合适的宣传手段对沙洲优黄酿造技艺进行保护等。