中药材白术是常用的配伍中药和中成药的重要原料药材，国内外市场对白术的需求量日益增加，其市场前景非常可观。湖南省为全国白术主产区之一，种植规模2万亩左右，药材个大，表面黄棕色，断面黄，白色，油点密布，挥发油含量远远大于其它产区，产品远销国内20多个省市及东南亚和欧美市场。我省平江县出产白术已有400余年历史，为湖南省科技厅白术GAP示范基地。　　 随着白术市场需求量的增加、随着国家对中药现代化与产业化的越来越重视，开展白术的规范化种植研究，实现白术的规范化种植，生产“安全，有效，稳定，可控”的优质中药材白术显得尤为迫切。　　 目前关于不同产地白术主要有效成分的研究已有人报道，而不同采收期和不同提取方法的白术主要有效成分和含量比较研究尚无人报道，本实验重点对其进行研究并确立了白术的最佳采收期。并对白术的常规项目、挥发油提取工艺以及白术中主要抗炎抗癌成分白术内酯Ⅰ和白术内酯Ⅲ在白术样品中的存在情况分别进行系统的研究。　　 实验结果表明超临界CO2萃取白术挥发油明显优于超声波提取法和水蒸气蒸馏法，超临界CO2萃取白术挥发油最佳工艺条件为萃取压强30MP，温度40℃，流量25-30L/h下萃取90min，得率为5.93％。GC-MS结合萃取结果表明10月底11月初这段时期白术挥发油总含量和苍术酮含量都达到最高，可作为白术的最佳采收时期。经HPLC实验表明白术内酯Ⅰ和Ⅲ在不同采收期的白术样品中呈无规律性，且含量较低，在不同提取方法实验中以甲醇超声波提取最优，不同产地实验中以湖南平江白术中两种白术内酯含量最高。