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我国是制糖大国,有着悠久的制糖历史,甘蔗糖厂滤泥作为甘蔗制糖的副产物,资源闲置相当严重,还给环境带来巨大的压力,一直没有很好的利用起来,甘蔗糖厂滤泥中含有丰富的叶绿素。叶绿素是地球上分布最广的天然色素之一,主要存在于绿色植物中,在植物或微生物的光合作用中起重要作用。目前叶绿素及叶绿素锌钠盐应用前景良好,叶绿素锌钠盐是一种比叶绿素更为理想的绿色天然色素,它不仅有色素的功能,而且还含有人体所必需的锌元素。锌元素能能增强机体的免疫功能,影响婴幼儿的生长和智力发育,保护心肌细胞等功能。叶绿素锌钠盐还被广泛用于医药、保健品等行业。目前叶绿素及叶绿素锌钠盐一直供不应求,行情一路高涨,因此开发甘蔗糖厂滤泥中叶绿素不仅可以带来良好的经济效益和社会效益,而且对于减轻制糖行业的环境污染问题,促进废物资源化利用意义巨大。首先,本论文以甘蔗糖厂滤泥为原料,95%7,醇为提取溶剂,通过单因素和响应面分析法,确定了传统溶剂提取法,生物酶辅助提取法以及超声波辅助提取法从甘蔗糖厂滤泥中提取叶绿素的最佳工艺条件。传统溶剂提取法最佳工艺条件：提取温度32℃,提取时间2h,料液比1：7(g/L),叶绿素的提取量为0.192mg.g-1。生物酶解法最佳工艺条件：果胶酶和纤维素酶混合使用比单一酶的提取效率高,纤维素酶和果胶酶混合质量比2：1,添加混合酶总量1.6g/100g,混合酶酶解温度49-C,酶解时间3h,料液比1：8(g/mL)。叶绿素的提取量为0.21 1mg/g,比传统溶剂提取法高出8%。超声波辅助提取法最佳工艺条件：料液比1：30(g/mL),超声时间20min,超声功率800w,叶绿素的提取量最高,叶绿素的提取量为0.236mg/g。各因素对叶绿素提取量的影响程度依次为：超声功率>超声时间>料液比。其次对叶绿素锌钠盐制备进行了研究。以提取的叶绿素溶液为原料,经皂化反应,酸化反应,锌代反应等步骤制备叶绿素锌钠盐。在叶绿素锌钠盐制备工艺研究过程中,主要考察皂化温度、皂化时间、皂化pH、锌代时间、锌代温度、锌代pH、加锌量对叶绿素锌钠盐制备的影响。实验结果表明最优的叶绿素锌钠盐制备工艺条件为：皂化反应最适条件是皂化pH11,皂化温度50℃、皂化时间60 min皂化效果最好；锌代反应的最适条件是锌代pH3,锌代温度60℃,代时间1.5h,加入4mL20%的硫酸锌溶液锌代效果最好。