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目的:研究表明,长时间大强度运动前、运动中和运动后摄取含碳水化合物(CHO)的食物或饮料能减少运动引起的对免疫系统的应激反应。但是,很少有研究关注运动前摄取的运动饮料的血糖指数(GI)对代谢和免疫反应的影响。因此,本研究的目的是探讨不同GI的运动饮料对代谢和免疫反应的影响。假设与CHO含量相同的高GI(HGI)运动饮料相比,耐力运动前摄取低GI(LGI)运动饮料对运动中和恢复期的代谢和免疫反应有利。方法:10名健康成年男性受试者志愿参加本研究。采用平衡重复测试法设计实验。经过一夜禁食后,在运动前120分钟时随机摄取下列饮料中的一种:HGI(GI=83)、LGI(GI=40)或对照饮料(,GI=0)。两种含CHO的饮料提供的能量相同,CHO的摄取量为1.5 g/kg体重。摄取一种饮料后,在功率车上以70%VO2max的强度蹬车60分钟,然后休息120分钟。在实验期间和次日清晨分别测试生理、生化、激素和免疫指标。结果:(1)与HGI饮料相比,LGI饮料减少餐后的血糖和胰岛素反应。(2)两种CHO(不管GI高低)饮料都提高餐后的血乳酸水平。(3)与HGI饮料相比,运动前LGI填充维持运动中到运动后120分钟的血糖处于较高的水平。(4)与对照实验相比,运动前HGI填充增加运动时的总CHO氧化速度。(5)与HGI饮料相比,运动前LGI填充减轻运动引起的外周血循环中白细胞、中性粒细胞、单核细胞和中性粒细胞/淋巴细胞比值的增加。(6)本研究的其它测试指标,包括血清应激激素(皮质醇、促肾上腺皮质激素和生长激素)、外周血循环中淋巴细胞亚群(T细胞、B细胞和自然杀伤细胞)、血清细胞因子(白细胞介素-1β、肿瘤坏死因子α和白细胞介素-10)和谷氨酰胺似乎对评价运动饮料的GI的作用没有效果。结论:(1)运动前摄取LGI运动饮料是一种有价值的补充CHO的方式。(2)尽管运动前填充CHO对免疫反应的作用相对较小,但是LGI运动饮料表现出对运动引起的免疫变化的有益效果。