【摘 要】
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本试验以水蜜桃(品种“春蕾”)及黄花梨果实为材料,采用振动频率为110r·min1,振动时间分别为0h(对照)、2h、6h、12h处理水蜜桃和黄花梨果实,以研究不同振动时间的影响作用;采用振动
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本试验以水蜜桃(品种“春蕾”)及黄花梨果实为材料,采用振动频率为110r·min1,振动时间分别为0h(对照)、2h、6h、12h处理水蜜桃和黄花梨果实,以研究不同振动时间的影响作用;采用振动时间为6h,振动频率分别为0r·min1(对照)、80r·min1、110r·min1、140r·min1处理水蜜桃和黄花梨果实,以研究不同振动频率的影响作用。试验结果如下: 1.振动胁迫能够增强水蜜桃果实呼吸强度,提高果实SOD活性,增加MDA含量,并且这些影响作用随振动时间和振动频率的不同而不同,受振12h果实>受振6h果实>受振2h果实>对照果实;受振频率140r·min1果实>受振频率110r·min1果实>受振频率80r·min1果实>对照果实。因此,振动胁迫加速了水蜜桃果实衰老。 2.振动胁迫增强了水蜜桃果实的PPO活性,降低其果实硬度及有机酸含量,从而降低了果实贮藏品质。振动胁迫提高了水蜜桃果实TSS含量,加速了果实营养物质降解。并且,振动时间越长,振动频率越大,这些作用越明显。 3.振动胁迫会提高黄花梨果实的呼吸强度,当振动处理为110r·min1频率振动6h、110r·min1频率振动12h、140r·min1频率振动6h时会使黄花梨果实呼吸高峰提前4d;振动胁迫会抑制SOD活性,提高POD和CAT活性,增加MDA含量,表明振动胁迫后的活性氧不断积累,膜脂过氧化加剧,衰老加速。这种影响随振动时间和频率的变化趋势与水蜜桃果实的一致。 4.振动胁迫会增加黄花梨果实PPO活性及褐变指数,降低果实硬度及增加PG活性,增加TSS含量,降低有机酸含量。从而导致果实外观、风味、质地、营养等贮藏品质的下降。并且振动时间越长,振动频率越大,影响越明显。
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