本试验以水蜜桃（品种“春蕾”）及黄花梨果实为材料，采用振动频率为110r·min¹，振动时间分别为0h（对照）、2h、6h、12h处理水蜜桃和黄花梨果实，以研究不同振动时间的影响作用；采用振动时间为6h，振动频率分别为0r·min¹（对照）、80r·min¹、110r·min¹、140r·min¹处理水蜜桃和黄花梨果实，以研究不同振动频率的影响作用。试验结果如下： 1．振动胁迫能够增强水蜜桃果实呼吸强度，提高果实SOD活性，增加MDA含量，并且这些影响作用随振动时间和振动频率的不同而不同，受振12h果实＞受振6h果实＞受振2h果实＞对照果实；受振频率140r·min¹果实＞受振频率110r·min¹果实＞受振频率80r·min¹果实＞对照果实。因此，振动胁迫加速了水蜜桃果实衰老。 2．振动胁迫增强了水蜜桃果实的PPO活性，降低其果实硬度及有机酸含量，从而降低了果实贮藏品质。振动胁迫提高了水蜜桃果实TSS含量，加速了果实营养物质降解。并且，振动时间越长，振动频率越大，这些作用越明显。 3．振动胁迫会提高黄花梨果实的呼吸强度，当振动处理为110r·min¹频率振动6h、110r·min¹频率振动12h、140r·min¹频率振动6h时会使黄花梨果实呼吸高峰提前4d；振动胁迫会抑制SOD活性，提高POD和CAT活性，增加MDA含量，表明振动胁迫后的活性氧不断积累，膜脂过氧化加剧，衰老加速。这种影响随振动时间和频率的变化趋势与水蜜桃果实的一致。 4．振动胁迫会增加黄花梨果实PPO活性及褐变指数，降低果实硬度及增加PG活性，增加TSS含量，降低有机酸含量。从而导致果实外观、风味、质地、营养等贮藏品质的下降。并且振动时间越长，振动频率越大，影响越明显。