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在我国,甘薯是第四大粮食作物,种植面积居世界之首。甘薯叶作为甘薯作物的一高附加值的产物,其加工利用极少,多数甘薯叶都是被丢弃,不仅浪费原料资源而且污染环境。如何有效的将这类资源利用起来,发挥其作用,值得我们去思考探索。本论文从开发利用这一资源出发,采用现代提取分离分析技术,对甘薯叶中的生物活性物质黄酮和挥发油进行了探讨和研究,为甘薯叶药用价值研究、开发为保健食品和饮料提供一定的理论依据与实践指导意义。本论文的内容主要有以下三个部分：第一部分,甘薯叶总黄酮提取和测定(见本论文第二章)：采用铝盐显色一可见分光光度法测定甘薯叶中总黄酮含量,研究了最大吸收波长、显色剂用量、显色时间等条件对甘薯叶总黄酮含量测定的影响,同时,利用正交试验,考察了提取溶剂、时间、料液比、溶剂浓度等对甘薯叶总黄酮提取的影响,得到最佳的提取条件：乙醇浓度80%,料液比为1：40,提取时间为30 min,pH值为9。在此最佳提取条件下甘薯叶中总黄酮提取率为8.22%。第二部分,甘薯叶黄酮类化合物单体的分离纯化(见本论文第三章)：采用柱层析(填料为聚酰胺、SephadexLH-20；乙醇-水,甲醇为洗脱溶剂)分离制备黄酮类化合物单体,最后,我们从甘薯叶乙醇提取物中分离纯化得到三个黄色粉末状物质。采用高效液相色谱法检测样品的纯度,从物质的UV光谱图,可初步确定物质为黄酮类化合物。这些单体物质有望用作液相定量分析中的对照品物质。第三部分,甘薯叶挥发性化学成分的定性定量分析(见本论文第四章)：采用水蒸气蒸馏提取,气相色谱-质谱法检测,并结合化学计量学多元分辨方法和气相程序升温保留指数对两个栽培变种甘薯叶中挥发油进行了定性分析,峰面积归一化法用于物质的定量分析,结果从两种甘薯叶挥发油中共鉴定出95种物质。其主要的挥发性化学成分为大根香叶烯D,大香叶烯B,石竹烯和棕榈酸,γ-依兰油烯和石竹素。