本论文分为三个部分，主要探讨了从鱼粉和豆粕中制备活性肽的适宜条件、不同饲料来源的肽混合物（分子量为3000Da以下）对小白鼠免疫系统的影响以及对瘤胃微生物生长和蛋白酶、纤维酶活性的影响。一、饲料中活性肽混合物提取方法的研究本试验采用两种酶分别对鱼粉和豆粕两种蛋白质原料进行酶解提取具有免疫作用的肽混合物。用胃蛋白酶和胰蛋白酶分别水解鱼粉和豆粕时，水解温度为37℃，水解时间为20h，水解pH为分别为2和7为制备活性肽的最适条件。得到四种肽（分子量小于3000Da）：胃蛋白酶处理鱼粉肽（P-鱼肽）、胃蛋白酶处理豆粕肽（P-豆肽）、胰蛋白酶处理鱼粉肽（T-鱼肽）和胰蛋白酶处理豆粕肽（T-豆肽）二、混合肽对小白鼠免疫系统的影响本试验用制得的四种肽：P-鱼肽、P-豆肽、T-鱼肽和T-豆肽按8个梯度（3mg/ml、5mg/ml、15mg/ml、25mg/ml、35 mg/ml、45mg/ml、55mg/ml和65mg/ml）分别给小白鼠皮下注射，检测其T-淋巴细胞的转化率。研究发现：（1）第7天，T-淋巴细胞转化率并未提高；第14天，转化率提高；（2）注射P-豆肽之后，处理组与对照组差异显著(P<0.05)，转化率最大提高37.93%；（3）P-鱼肽的注射剂量为35mg/ml时，促进T-淋巴细胞的增殖；在注射剂量为65mg/ml时，转化达到最高且最高转化率为40.93%；（4）T-豆肽的注射剂量为35mg/ml时，促进T-淋巴细胞的增殖；最高转化率为36.59%；（5）T-鱼肽的注射剂量为35mg/ml时，促进T-淋巴细胞的增殖；最高转化率为21.41%。三、体外法（In vitro）研究肽混合物及不同来源的氮对瘤胃微生物生长和酶活的影响本试验用提取的分子量小于3000Da的四种肽混合物以及NH4Cl、肽、氨基酸按不同比例混合后提供氮源，以可溶性碳水化合物为能源，利用体外法研究不同来源的氮对瘤胃细菌和原虫生长的影响以及对瘤胃中蛋白酶和纤维酶活性的<WP=4>影响。结果表明：（1）来源于动物性饲料的肽对促进瘤胃微生物生长优于来源于植物性饲料的肽；（2）分子量小于3000Da的鱼粉肽和豆粕肽对瘤胃细菌和原虫的生长有促进作用；（3）分子量小于3000Da的鱼粉肽和豆粕肽能提高瘤胃中蛋白酶活性，而对纤维酶活性无作用。（4）不同来源的氮对MCP产量有提高作用，其中以NH4Cl +肽+AA（1：1：1）组效果最好。