青少年是国家的希望,他们的生长发育水平关系到国家的发展。合理饮食是青少年智力发展以及体格生长发育的基本条件,同时也是建立良好的行为习惯及端正饮食态度的首要任务,但是,一直以来青少年的营养状况令人担忧,营养不良、肥胖、不良饮食行为(常吃油炸食品、零食)等现象非常普遍,这从一定层面上来说是营养教育的缺失,营养教育直接影响学生营养知识、营养行为、营养态度的转变,但在高中阶段,由于我国没有统一的营养方面的教材及指导性文件,导致与营养相关的课程缺乏一定的统筹安排,使高中生物教师在渗透营养教育的实践环节上相对薄弱。而人教版高中生物教材中蕴藏大量与营养相关的素材,如果在生物教学过程中结合相关内容对学生进行营养知识的渗透,这对丰富青少年的营养知识、转变他们的营养态度,养成健康的营养行为具有积极的作用。本文以贵阳市乌当中学的10名生物教师和高一年级300名学生为调查对象,通过问卷调查全面了解渗透营养教育的现状,通过现状分析学生营养知识、态度、行为存在的问题及教师渗透营养教育的情况,同时选取两个平行班的学生作为渗透营养教育教学实践的对象,教学实践后对两班学生营养知识、态度、行为和生物学成绩进行统计分析,从而客观评价在生物教学中渗透营养教育对学生营养知识、态度、行为及生物学成绩的影响。通过教师问卷结果表明,80%的教师认为营养教育对学生拓宽知识面、合理饮食及养成良好行为习惯方面有一定的帮助,但是在教学中有意识渗透营养知识的教师不多,100%的教师认为高中生物课时紧张以及政府部门未颁布任何指导性的文件是阻碍渗透营养教育的最大原因,而70%的教师认为高考制度是阻碍渗透营养教育的次要原因。通过学生问卷显示,学生在营养知识、态度、行为方面都存在一定的问题,学生对于营养知识表现普遍欠缺;在营养态度上,在“如何看待自己的一日三餐”时,有19.1%的学生十分重视,必须保质保量,有72%的学生一般重视,吃饱就行,表明学生对待饮食态度是比较消极的;在营养行为上,只有65.6%的学生每天坚持吃早餐,还有34.4%的学生没有意识到早餐的重要性。通过渗透营养教育的教学实践,结果表明,实验班与对照班的学生在身体状况方面没有显著性变化(P>0.05);并对两班学生进行营养知识测试,两班的平均分为75.70分和53.33分,通过独立样本t检验,P=0.00(P<0.01)表明差异极显著;在营养行为上,学生天天坚持吃早餐的比例提高了27.3%;在营养态度方面,学生认为饮食合理的比例提高了38.6%。实践教学后,同时对学生的生物学成绩进行后测分析,实验班与对照班生物学平均成绩分别是70.025分,69.425分,经检验(P=0.897>0.05),两班的生物学成绩没有显著性差异,说明在高中生物教学过程中渗透营养教育是可行的,且对学生营养知识的提高具有一定的促进效果,但对学生生物学成绩以及学生身体状况的影响效果不明显。