【摘 要】
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奶酪是以新鲜奶液为原料，通过加入发酵剂、凝乳酶，使奶液中的酪蛋白凝结，再经过滤、压制、发酵成熟等步骤制成的发酵乳制品。它营养丰富，包含了牛奶中绝大部分的蛋白质和矿物质，同时，奶酪中还含有丰富的脂溶性维生素A、维生素B、维生素E、维生素D及钠、磷等元素。凝乳酶作为奶酪加工生产中的关键酶对奶酪的品质有至关重要的影响，传统的凝乳酶主要提取自哺乳期的小牛的皱胃，近年来随市场需求的逐年增大，单纯依靠宰杀幼畜
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奶酪是以新鲜奶液为原料，通过加入发酵剂、凝乳酶，使奶液中的酪蛋白凝结，再经过滤、压制、发酵成熟等步骤制成的发酵乳制品。它营养丰富，包含了牛奶中绝大部分的蛋白质和矿物质，同时，奶酪中还含有丰富的脂溶性维生素A、维生素B、维生素E、维生素D及钠、磷等元素。凝乳酶作为奶酪加工生产中的关键酶对奶酪的品质有至关重要的影响，传统的凝乳酶主要提取自哺乳期的小牛的皱胃，近年来随市场需求的逐年增大，单纯依靠宰杀幼畜提取凝乳酶的方法已不能满足市场的需求，加之动物性来源凝乳酶制成的奶酪很难被素食主义者接受，种种因
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碳酸氢钠活化过氧化氢过程中首先反应生成过氧碳酸氢根，过氧碳酸氢根是一种新型富氧活化物，具有强氧化性。有文献报道了碳酸氢钠活化过氧化氢体系在烯烃、脂肪酸甲酯、硫醇、半胱氨酸等物质的氧化方面的作用，但是关于碳酸氢钠和过氧化物体系在牙齿漂白和抗生物膜方面却鲜有报道。本文的目的是研究碳酸氢钠和过氧碳酸钠组合物在牙齿漂白，抗生物膜方面的效果，并且开发含该组合物的口腔护理产品配方。体内的生物膜和牙齿漂白研究由
我国大部分汉麻产区将汉麻籽仅用于汉麻籽油的提取，而含有丰富蛋白质的汉麻籽粕则被废弃或用作饲料，导致汉麻籽资源的浪费，提取出活性较高的降血糖多肽，对于汉麻籽粕的废物利用以及丰富降血糖多肽资源、防治糖尿病具有重要意义。本文以脱脂汉麻籽粕为原料，对汉麻籽粕蛋白的提取与酶解、汉麻籽粕多肽生物活性以及降血糖多肽的分离与纯化进行了研究，主要研究结论如下：1、对碱提酸沉法提取脱脂汉麻籽粕中的蛋白的最佳工艺进行了
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