番石榴（Psidium guajava Linn.）属于桃金娘科番石榴属,是闽台地区主要的亚热带特色果树之一,具有营养丰富,口感独特等特点,但果皮薄而嫩,极易碰伤,采后枯水严重,货架期短,这严重限制了番石榴的贮运、销售和消费。因此,采后保鲜技术研究是番石榴生产的关键问题。本文通过测定低温（6℃±1）贮藏过程中,布片型1-甲基环丙烯缓释剂（安喜布）处理对番石榴活性氧代谢、呼吸作用与乙烯生成、内源激素平衡、细胞壁物质以及果实品质的影响,探讨布片型1-MCP在番石榴保鲜上的使用效果,为1-MCP在番石榴采后贮藏中的大规模应用提供理论和实践指导。取得的主要研究结果如下。1、以1-MCP处理番石榴果实和对照（未处理的番石榴果实）为材料,探讨番石榴果实采后贮藏过程中活性氧代谢的变化,研究了果实采后贮藏过程中MDA、H₂O₂,活性氧清除酶（POD、SOD、CAT）活性和内源抗氧化物质（AsA、DHA、GSH）含量的变化。1-MCP处理能够增强超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）与过氧化氢酶（CAT）的活性;提高抗氧化物质还原型谷胱甘肽（GSH）、抗坏血酸（AsA）以及GSH-AsA循环中间产物脱氢抗坏血酸（DHA）的含量;降低贮藏前期过氧化氢（H₂O₂）以及丙二醛（MDA）的含量。2、研究了番石榴贮藏过程中呼吸作用与内源乙烯释放速率的变化,试验结果显示,显著抑制了贮藏过程中内源乙烯的释放速率;能够显著抑制番石榴贮藏前期,内源激素脱落酸（ABA）含量的升高,推迟采后ABA生成高峰的出现;延缓内源激素生长素（IAA）、赤霉素（GA3）与玉米素（ZR）含量的降解速率,保持番石榴采后内源激素的平衡。3、研究了番石榴果实采后贮藏过程中细胞壁物质含量的变化,数据表明1-MCP处理能够延缓番石榴果实中原果胶与共价性果胶含量的降低;抑制水溶性果胶和离子型果胶含量的增长;降低纤维素与半纤维素的降解速率。4、研究了番石榴果实采后贮藏过程中果实品质的变化,数据表明1-MCP处理能够有效延缓果实硬度、可溶性固形、Vc和可滴定酸含量的下降速度,延长番石榴贮藏时间7-10天;1-MCP处理能显著延缓番石榴果皮中叶绿素（a与b）的降解速度和抑制类胡萝卜素含量的快速升高,延缓果实转色,保持良好的果实品质。以上研究表明,1-MCP能有效延缓番石榴果实后熟衰老,可应用于番石榴果实保鲜生产,从而延长果实保鲜期。