龙须菜（Gracilaria lemaneiformis）、红毛菜（Bangia sp）、紫菜（Porphyra）是我国沿海地区广泛栽培的经济红藻，其中我国的栽培紫菜主要有2种，即主要在北方栽培的条斑紫菜（P. Yezoensis）与主要在南方栽培的坛紫菜（P.Haitanensis），坛紫菜属我国特有，为典型的暖温带类型。本论文通过色谱分析技术对这些经济红藻的几类代谢成分包括挥发性物质、脂肪酸、游离氨基酸的组成进行了研究。　　 应用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术分离鉴定龙须菜、红毛菜、坛紫菜、条斑紫菜四种红藻中的挥发性成分，在4种红藻中分别鉴定出了34、36、34、37种挥发性成分，红毛菜、坛紫菜、条斑紫菜在挥发性成成分组成上较为接近，以8-十七碳烯与十七碳烷为主要组成的烃类成分为主，占到总挥发性成分的70％以上，龙须菜挥发性成分在组成与含量上与红毛菜、坛紫菜、条斑紫菜有较大不同，仅有27.31％的烃类挥发性组分，且未检测出8-十七碳烯，除烃类成分外，龙须菜中还含有与烃类成分相对含量接近的醇类。　　 通过气相色谱与质谱联用对坛紫菜、条斑紫菜丝状体与叶状体两个世代的藻体进行脂肪酸组成分析，结果表明：紫菜脂肪酸组成以C16:0、EPA、AA 为主，属于典型的红藻脂肪酸分布特征。紫菜中富含不饱和脂肪酸，主要以AA、EPA 为主，超过总脂肪酸含量的50％。紫菜丝状体世代总脂肪酸含量均高于叶状体世代，但EPA含量远低于叶状体世代。在紫菜丝状体世代含有较高含量的油酸，远高于以紫球藻为代表的红藻纲的其他微藻。　　 应用柱前衍生反相高效液相色谱，对江苏南通海区栽培的12个品系的条斑紫菜16种游离氨基酸含量进行分析，结果表明：除一个品系外，条斑紫菜中总游离氨基酸含量在2326.50-3891.49mg/100g，其中丙氨酸、精氨酸、谷氨酸和天冬氨酸是最主要的游离氨基酸，含量占总游离氨基酸含量的80％-90％不等，是影响紫菜口感的重要因素。不同品系间游离氨基酸含量有较大差异，其游离氨基酸与品种有直接关系，可以用游离氨基酸含量作为新种质的选育的参考。