当前，国际社会上学习汉语的热潮持续升温，作为外国学习者学习、了解中国语言和文化的媒介，以及我国实现推广汉语全球化让世界了解中国的美好愿望的途径，对外汉语教材正得到人们越来越多的关注和重视。当前，虽然对外汉语教材发展迅速，但仍存在很多问题，其中教材出版过程中文化因素处理的问题必须得到充分的重视。首先，语言与文化有着不可分割的密切关系，要准确地运用一种语言必然要了解它所承载的文化。同时对语言的处理方式也会影响到对文化的理解。更重要的是，对外汉语学习者是有着非汉文化背景的外国人，他们有着不同的思维方式和学习习惯。为了达到好的教学效果，我们在文化因素的处理上必须从学习者的角度出发，充分考虑他们的需求及接受方式，考虑跨文化因素对于他们接受、理解我国文化的影响。本文通过对两本对外汉语教材的分析，发现其中存在的文化因素处理问题，依据前人的研究成果，梳理了对外汉语教材编辑出版中应遵循的一般原则和跨文化交际原则，并以这两项原则为依据，从“以学习者为中心”的角度出发，提出对外汉语教材出版中文化因素的处理策略。