中医食疗学是中医药学的重要组成部分，在养生保健和疾病的防治方面具有重要的作用。明代是食疗学开始成熟的时期，本文以明代食疗文献为研究对象，对其食疗特色加以总结。 明代的食物种类较之以往增多，收载了许多前人未曾收录的种类和新的外来食物品种。明代的食疗学在将大量昆虫引入食品的同时开始有目的的繁育含有优质蛋白质的动物——乳虫。在食品安全方面，重视食物解毒，已开始应用吸附分离法进行解毒。明代的食疗学者还开启野菜研究，对于各地水资源加以详介，应用“天然色素”。在食疗理论方面，明代开始体现出八纲辩证、脏腑辩证食治的特色。关于脏器疗法，不仅增加了脏器的种类和数量，扩大脏器疗法的应用范围，而且还提出了“以骨入骨，以髓补髓”的观点。丰富和完善食忌理论。在实践应用上，重视热性病的食疗，老年食疗特色突出，总结饮食康复的规律。在学术特色上，注重脾胃，养护后天。同时部分食疗学者体现了崇淡尚俭、侧重饮食养生的道家食疗特色。在文献特色方面，既保存了大量食疗文献，也保存有一些农学史文献和风俗时尚资料。本文最后分析了明代食疗学取得如此的成就的历史原因及其对现代食疗学的价值。