食品安全关系着人民的生命健康,关系着社会主义和谐社会的构建。民众对食品的需求为刚性需求,不可或缺。食品安全涉及的环节众多,任何一个环节出现问题都会造成难以弥补的安全隐患。我国正处于社会转型期,任何有社会影响的公共事件都会影响到社会的正常发展。政府作为社会公共管理的主要承担者,完全有责任有义务来做好食品安全工作。近年来不断曝出的食品安全事件,不断挑战着民众的承受底线,也给政府的形象及公信力带来负面影响。笔者认为,在食品安全问题管理中,政府应承担主要责任。从宏观上讲,政府应承担的责任包括政治责任、法律责任、行政责任和道德责任。具体细化到食品安全问题中,政府的责任具体包括以下五点：1、发展经济为食品安全提供基础性物质保障；2、完善食品安全的监管体制和监管模式；3、加强法律法规和制度建设；4、强化政府相关部门及其工作人员的道德责任意识；5、完善责任追究制度,加大食品安全违法惩治力度。本文从政府责任的角度出发来研究食品安全,具体分析了我国是食品安全的问题、现状及原因,并研究了国外发达国家履行食品方面政府责任的经验,同时也提出了完善我国政府在食品安全中的政府责任的途径。