玉米淀粉生产中浸泡工艺的研究

来源 :沈阳农业大学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zcsq1987
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该论文对利用玉米为原料进行湿法生产淀粉的工艺流程中浸泡工艺进行了深入研究.试验主要对不同类型玉米的最佳浸泡条件进行了探讨,结果表明:马齿型玉米最佳浸泡条件为50℃下SO<,2>浓度为0.20%,浸泡时间为60小时;半马齿型玉米最佳浸泡条件为50℃下SO<,2>浓度为0.25%,浸泡时间为66小时;硬粒型玉米最佳浸泡条件为50℃下SO<,2>浓度为0.30%,浸泡时间为72小时.利用乳酸与SO<,2>结合浸泡玉米,结果表明每100ml浸泡液中含乳酸0.55克,SO<,2>浓度为0.1%时能够大大地提高演粉得率,并且能缩短浸泡时间.该试验也利用纤维素酶的粗酶制剂与蛋白酶的协同作用来改进浸泡质量,结果表明,纤维素粗酶添加量为0.3%,SO<,2>含量为0.1%浸泡12小时,再使用蛋白酶0.5%的添加量浸泡分离胚芽后的玉米公需6小时即可达到浸泡要求.但对未分离胚芽的玉米浸泡效果较差.延长酶作用时间也不会使淀粉得率提高很多.
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