食品安全问题是当前社会各界备受关注的热点问题之一,而高校食堂的餐饮卫生与安全问题更为重要,它关系到广大师生的身体健康和生命安全,需要全社会的广泛关注和重视。因此,对高校食堂餐饮卫生与安全问题进行研究,具有十分重要的现实意义。本文以浙江省某高校食堂餐饮的卫生与安全问题为研究对象,采用文献研究法、市场调查法和个案分析法等方法,并密切结合实际工作情况,针对目前我国高校食堂中餐饮卫生与安全的现状及存在的问题等进行了较为全面系统的研究。其主要的研究内容与研究结果如下:首先,对我国高校餐饮卫生与安全问题的现状及存在的主要问题进行了梳理。主要包括:管理制度不健全、食品采购模式落后、食堂饭菜加工过程存在安全问题等,现状不容乐观。其存在的主要问题表现为:食堂卫生管理制度不健全;高校食堂饭菜原材料和食品采购模式的安全问题;高校食堂饭菜加工过程存在的安全问题;消毒、保洁设施的大小和数量不能满足需要;食堂从业人员培训力度不够,整体素质不高等。其次,对我国高校餐饮卫生与安全问题发生的原因进行了较系统的分析。结果表明:影响高校食堂饮食安全的具体因素则在于高校自身,比如说高校食堂对食品卫生与安全问题的重视程度还不够,投入也不足;食堂外包商的食品安全意识淡漠,以经营为主要追求目标;生产加工、流通环节复杂,食品安全监管不到位;食堂管理停留在经验管理阶段,员工素质偏低,制度管理执行难度大;日常对从业人员食品安全教育薄弱等,都是影响高校食堂饮食安全的因素。最后,针对我国高校餐饮卫生与安全方面的问题,提出了解决或改善的一些对策。具体如下:提高高校对餐饮安全的重视程度;完善高校食品安全管理体制;加强食堂经营方式管理;市场监督部门应完善对食品安全的监管。总之,高校餐饮卫生与安全近年来屡屡被曝光,存在的问题还是非常突出的。因此,在预防高校餐饮卫生与安全的问题上,一定要综合把握高校、政府、餐饮承包单位三方面的力量,通过积极合作彻底的解决高校餐饮的卫生与安全问题。