目前的黄姜皂素生产企业普遍采用的还只能是传统的“预发酵酸水解工艺”，该工艺存在“能耗大、浪费大、排污大”三大显著缺点，特别是“排污大”问题(每生产1吨皂素，大约产生COD为8万左右的废水450-500吨)，对当地环境造成了严重的污染，不仅使产地的生态环境急剧恶化，影响当地的可持续发展，而且直接关系到南水北调中线工程的成败。因此，皂素生产的污染问题已引起了各级政府部门及学术界的高度重视。　　 本论文主要研究黄姜皂素生产工艺过程中泡沫形成与控制，利用消炮剂进行处理和调理，实现黄姜加工废水处理达标排放或回用，彻底解决黄姜加工污染丹江口水源区水质问题；同时对消泡剂进行理论研究；最终解决黄姜皂素生产中产生泡沫的污染问题，实现泡沫的资源化利用。　　 在皂素废水处理中产生泡沫现象会影响污水处理系统的操作、运行和出水水质，泡沫的产生主要和各种丝状菌和放线菌有关。控制泡沫的方法主要有喷洒水、投加化学药剂、降低细胞平均停留时间、调节污水pH值、增设生物选择器、采用连续填料反应器等。　　 通过加入化学药剂来改变细菌细胞表面的化学性质仍是：控制泡沫产生的常用方法，而广泛应用的杀菌剂普遍存在负作用，因为过量或投加位置不当会大量降低反应池中絮凝体形成菌的数量及生物总量。　　 总之，目前常用投加化学药剂方法只是一种应急措施而非根本解决途径，因此，还应通过更深入更实际的生物方法的研究，来寻找一种更合理有效、更经济适用的方法控制Nocardia和Microthrix parvicella菌属的生长和泡沫的形成，保证皂素废水工艺的正常和高效运行。