【摘 要】
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麦芽糖浆具有甜度柔和、低粘度、低吸湿性及良好的热稳定性等特点,被广泛应用于食品、化妆品和医药等领域。酶法制备麦芽糖浆具有反应条件温和、专一性强、催化效率高等优势,已逐步取代酸法、酸酶法、酶酸法等,成为目前高纯度麦芽糖生产中最主要的方法。麦芽糖淀粉酶(EC 3.2.1.133),又名生麦芽糖淀粉酶或麦芽糖α-淀粉酶,能够水解麦芽三糖、淀粉及相关糊精中的α-1,4糖苷键。它主要应用于淀粉的二次糖化过程
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麦芽糖浆具有甜度柔和、低粘度、低吸湿性及良好的热稳定性等特点,被广泛应用于食品、化妆品和医药等领域。酶法制备麦芽糖浆具有反应条件温和、专一性强、催化效率高等优势,已逐步取代酸法、酸酶法、酶酸法等,成为目前高纯度麦芽糖生产中最主要的方法。麦芽糖淀粉酶(EC 3.2.1.133),又名生麦芽糖淀粉酶或麦芽糖α-淀粉酶,能够水解麦芽三糖、淀粉及相关糊精中的α-1,4糖苷键。它主要应用于淀粉的二次糖化过程制备麦芽糖,具有提高原料转化率、提高产品纯度、简化下游提取等作用。本研究首先将来源于嗜热脂肪芽孢杆菌(B
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乳果糖是一种功能性低聚糖,具有热值低、安全性高、不发生美拉德反应等多种特性,在医药、食品保健品和动物饲料领域有着广泛的应用。传统酶法制备乳果糖是利用酶的转糖苷作用将果糖连接到乳糖的半乳糖基上,转化率低,目前的产量无法满足工业化生产需要。来源于Caldicellulosiruptor saccharolyticus的纤维二糖差向异构酶(Cs CE),能够催化单一底物乳糖为乳果糖,是目前最高效的乳果糖
富含谷氨酰胺肽的酶解谷朊粉具有谷氨酰胺的生理功能,对维持肠道结构和功能具有重要作用。然而,制备富含谷氨酰胺肽的酶解谷朊粉工艺存在底物浓度低、酶切位点少、酶制剂价格高等问题,造成酶解效率低、生产成本高,难以规模化生产。基于此,本论文拟以酶解谷朊粉为对照,研究富含谷氨酰胺肽的发酵谷朊粉制备工艺及相应产品的生理功能。以菌株在牛奶琼脂平板上透明圈的大小为指标,以具有较好发酵特性的霉菌、酵母菌、乳杆菌、芽孢
洛伐他汀(Lovastatin)是降脂红曲发酵产品中的关键功能性物质,能竞争性抑制人体胆固醇合成中的限速酶HMG-CoA还原酶的活性,从而有效降低人体血脂水平。红曲洛伐他汀是发酵微生物红曲菌的次级代谢产物,利用发酵调控手段提高洛伐他汀含量是功能红曲制备领域的研究热点。近年来,中药作为外源物质在食药真菌发酵领域中的有效应用,为红曲菌代谢产洛伐他汀的调控提供了新的思路。然而中药应用于红曲发酵的研究目前
本论文采用环氧-开环法对天然油脂进行支链化改性,主要对油脂环氧化以及固体酸催化剂催化异构醚化反应进行了研究。考察了D002-H树脂催化油脂环氧化的性能,环氧油脂开环催化剂的制备、表征以及其在催化异构醚化反应中的催化性能。采用D002-H树脂为油脂环氧化催化剂,催化合成环氧大豆油,为制备支链脂肪酸酯提供原料。通过单因素确定最佳环氧化反应条件:反应时间为6 h、反应温度为55℃、甲酸加入量(大豆油质量
D-阿洛酮糖是D-果糖在C-3位置上的差向异构体,它是一种具有优良生理功能的稀有糖,在食品、保健和医疗等领域有着非常好的应用前景。目前,利用D-阿洛酮糖3-差向异构酶(D-psicose 3-epimerase,DPEase)进行生物转化是合成D-阿洛酮糖的重要方法。现阶段,对D-阿洛酮糖3-差向异构酶家族酶的研究大多数以大肠杆菌为表达宿主,而枯草芽孢杆菌作为一种传统的工业生产菌株,具有高效的蛋白
论文以莱比托泉动性球菌(Planococcus rifietoensis)发酵所产的色素为研究对象,首先通过优化提取条件提高该色素的得率;然后对其进行分离纯化并运用核磁共振波谱分析确定色素的化学结构,并进一步研究了该色素的抗氧化性;最后通过优化培养基成分和发酵条件来提高该色素的产量。主要研究结果如下:(1)P.rifietoensis 1A05980所产色素为胞内产物。发酵获得菌体,破壁提取色素后
木聚糖酶是糖苷水解酶[EC 3.2.1.x],能将木聚糖水解为低聚木糖以及木糖单糖,在面制品、低聚木糖制备、果蔬生产、饲料和造纸等行业中有良好的应用价值。在本实验室前期研究当中,从链霉菌Streptomyces sp.FA1中分离纯化出一种第十家族(GH10)的木聚糖酶(XynA),并将其在大肠杆菌Escherichia coli BL21(DE3)中胞外表达,但存在大量包涵体。为进一步提高木聚糖
葡聚糖蔗糖酶隶属于GH70酶家族,与GH13和GH77酶同属于水解糖苷酶GH-H家族,不仅能够水解蔗糖通过葡糖基转苷作用合成葡聚糖,当反应体系中存在小分子糖类时,又可通过葡糖基转苷作用生成低聚糖。酶法合成的低聚糖是一种潜在的益生元,不能被人体胃酸和消化道酶降解,只能在大肠处被双歧杆菌等益生菌利用,具有促进肠道双歧杆菌的增殖,减少肠道炎症等功效,在营养健康食品的创新应用研究中受到广泛的关注。本课题利
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裂殖壶菌(Schizochytrium)能利用多种碳源在胞内合成二十二碳六烯酸(DHA)等具有多种生理调节功能的多不饱和脂肪酸(PUFAs)。研究表明其胞内脂质代谢的同时会合成角鲨烯、甾醇和类胡萝卜素等脂肪伴随物,其中类胡萝卜素在提高细胞的抗氧化性和DHA藻油的储藏稳定性方面发挥着重要作用。目前,在裂殖壶菌发酵合成DHA的研究中,主要以DHA产量作为单一指标来评价和优化发酵工艺,而很少关注藻油中类