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油脂脱臭是油脂精炼工艺过程中的一重要工序，油脂脱臭馏出物是提取天然V_E和植物甾醇的主要原料，随着天然V_E和植物甾醇市场需求的上升，油脂脱臭馏出物供应日益紧张。目前国内开发成功的天然V_E制备工艺可以较好地适用于V_E含量高于5％的脱臭馏出物，但因工艺和设备所限制，天然V_E和植物甾醇低含量的脱臭馏出物在国内大量存在，现有的工艺对此类脱臭馏出物难于直接利用，开发适应原料粗糙的V_E和甾醇浓缩工艺，充分利用宝贵的资源，具有重大的现实意义。针对V_E容易氧化，含量低的特点，采用酒精萃取菜籽油脱臭馏出物中天然V_E。曲面响应法优化了萃取工艺，酒精浓度92％，酒精pH 4.0，液料比4.5 L／kg，在萃取温度64℃，机械搅拌120 r／min下回流萃取20 min。在最优萃取工艺下，天然V_E提取率达68.82％，纯度达1.81％。与原料相比，浓缩倍数达24.48倍。以萃取得天然V_E浓缩物为原料，采用100～200目的粗孔ZCX—Ⅱ型柱层层析硅胶为吸附剂，柱层析纯化。单因素实验得最佳洗脱条件：柱层层析硅胶32.5g，高径比10：1，负载量3.6g，洗脱溶剂乙醇-石油醚混合溶液，配比为20：80，用量240mL，洗脱速度1.2 mL／min。收集第100～170mL的洗脱液，脱溶后天然V_E含量达5.65％，回收率达81.2％，浓缩3.12倍。硅胶经再生、洗脱溶剂均可回收套用。所得V_E浓缩物含量满足现有的天然V_E制备工艺对原料的要求。由酒精萃取工艺所得的萃余物采用水相皂化，正交法优化了皂化工艺，碱料比0.2kg NaOH／kg，水料比5L／kg，在80℃下回流皂化8 h后，经饱和食盐水洗涤皂化液得不皂化物；用曲面响应法优化了不皂化物中植物甾醇萃取工艺，液料比7 L乙酸乙酯／kg脱臭馏出物，在62℃，140r／min机械搅拌下回流萃取40min，1000r／min低速离心15min，萃取液回收溶剂后得纯度为15.18％的植物甾醇，提取率75.97％。高效液相色谱分析，植物甾醇提取浓缩效果显著。