从2005年7月我国进行人民币汇率改革至今，人民币总体呈现上升趋势，特别是人民币对美元升值幅度已超过30%，2010年6月重启汇改以来，人民币对美元又进入了新的加速周期；而人民币有效汇率则呈现先升后贬的趋势，进入2011年，受美元强势升值的影响，人民币有效汇率也开始出现升值趋势。汇率由外汇市场的供求关系决定，反映着一国货币的外币价格，人民币汇率变动势必会对我国进出口贸易产生深远的影响，特别是出口外向型企业。近年来，乳酸行业作为我国化工行业的一个子行业发展迅速，乳酸是重要的生物化工产品，广泛应用于食品、医药、酿造、化工等领域。我国的乳酸行业发展始于20世纪30年代，目前所产乳酸的三分之一远销北美、欧洲、东南亚、日本等国家和地区。本文首先对经典汇率理论做了简要回顾；其次分析了2005年以来人民币汇率走势和我国乳酸行业的发展现状；然后在汇率理论的基础上着重分析了汇率变动对乳酸行业的成本、出口量、出口价格、产业链等方面的影响，并得出结论；同时引入河南金丹乳酸公司作为案例分析汇率变动对其影响及其应对措施；最后，针对汇率变动对乳酸行业的影响提出有效建议。本文认为人民币名义有效汇率年内走贬会导致乳酸行业主要原材料——玉米价格的上升，同时引起成本推动型通货膨胀，使水电煤等能源价格上涨；同时从弹性的角度，本文认为乳酸产品出口的需求弹性小，供给弹性大，在人民币贬值的情况下出口量迅速增加，升值情况下出口量下降幅度小，从长期来看，有利于我国乳酸行业提高产品竞争力，进行产业升级。最后，本文针对乳酸行业面对的汇率风险提出了建议。首先企业要灵活运用各种外汇避险工具，提高产品质量，进行技术创新，利用循环经济创造新的成本优势；同时政府也应该从政策上给予乳酸企业更多的优惠和更大的发展空间，使真正有实力的乳酸企业做大做强，在国际市场上建立品牌，创造竞争优势。