改革开放以来,湖南省农产品加工业取得了较快的发展,形成了一些颇具规模的农产品加工企业,为提高湖南农产品的市场进争力做出了重要贡献。但是总体来看,湖南农产品加工业的发展却面临着总体水平低,农产品加工品种单一,结构不够合理,整体效益不高,产业链条不完整,企业规模小,效益水平下降,加工技术水平低,产品科技含量不高,融资能力弱,资金供应不足,缺乏高素质人才,营销意识薄弱,缺乏农业品牌等问题。因此,对湖南农产品加工业进行评价与研究,对于推进农业产业化经营有着重要的现实意义。本研究基于不平衡增长理论、发展极理论等理论,运用系统科学理论、因子分析法以及比较分析方法,从宏观角度对湖南农产品加工业发展进行了评价,并提出了对策,认为湖南省农产品加工业要发展必须实施区域化、品牌、科技创新以及企业联盟等。第一部分,绪论,对本研究的背景、目的、意义、方法、思路等进行了阐述,并从国内外农产品加工业的现状入手研究,系统的分析了目前国内以及国外农产品加工业发展的整体趋势情况。第二部分,从不平衡增长理论、发展极理论、产业链理论、新经济增长理论方面对本研究的理论基础进行了分析。第三部分,主要对湖南省农产品加工业发展各个历史时期的发展特点进行了详细的阐述。第四部分,运用因子多元统计分析方法,利用2011年中国统计年鉴、湖南省统计年鉴、中国工业经济统计年鉴的数据,通过各项指标数据的处理与综合比较,依据SPSS统计分析软件,建立了湖南省农产品加工业发展的评价模型指标体系。第五部分根据农产品加工业发展规律,提出了湖南省农产品加工业的发展、发展方向、发展布局和发展对策。