为提高半干型荔枝干的干燥效率，本研究以妃子笑和怀枝两个品种的鲜荔枝为实验对象，探讨了超声波预处理对提高其干燥效率的影响。在单因素实验获得效果的基础上，进一步利用响应曲面分析法对超声波预处理条件进行优化，建立了数学回归模型；并对相关机理进行了初步探究；同时，通过测定相关品质指标，研究不同超声预处理条件对半干型荔枝干品质的影响。在此基础上，对超声波预处理优化条件下处理、干燥后的半干型荔枝干进行贮藏性研究，通过不同包装方式、不同贮藏温度、不同杀菌温度、不同臭氧处理时间及不同紫外照射时间及交互条件处理等，探讨了不同处理方法对提高半干型荔枝干贮藏性的效果。　　 研究结果如下：　　 1.干燥前的超声波预处理能够缩短荔枝的热风干燥时间；妃子笑荔枝预处理的优化条件为：超声频率40kHz，超声时间32.6min，超声功率354W；在此优化条件下预处理后的荔枝干燥至失水率约为70％时的预测干燥时间为15.65h，而未处理荔枝所用时间需26.8h；优化条件验证实验的实测时间为15.93h。怀枝荔枝预处理的优化条件为：超声频率59kHz，超声时间40min，超声功率320W:在优化条件下预处理后的荔枝干燥至其失水率约为70%时的预测干燥时间为16.38h，而未处理荔枝所用时间需28.3h；优化条件验证的实验实测时间为16.5h。两品种的实验结果表明数学回归模型所得的预测值与实测值有较好的一致性。　　 2.电镜扫描结果表明超声预处理对荔枝内外果皮结构有明显影响，初步认为显微通道理论可较好地解释超声预处理能够缩短荔枝干燥时间的机理。　　 3.不同超声处理条件对热风干燥后荔枝的品质有一定影响，具体表现为：干燥得到的半干型荔枝干外观差异性不明显，果皮果肉的色差、果肉含水率、水分活度、总酸含量、总糖含量、还原糖含量总体差异显著；妃子笑荔枝干及怀枝荔枝干果皮色差值△E*分别约为60及70左右。两品种荔枝干的果肉含水率均在32%左右，水分活度在0.72左右，总糖含量在65%～71%左右，还原糖含量在47%～57%左右，总酸含量在0.28～1.20%之间。　　 4.不同贮藏处理方法对两个品种的半干型荔枝干的贮藏影响有明显不同，总体而言，单一处理方式的贮藏效果不及组合处理。常规包装、加脱氧剂包装以及真空包装的各样品开始出现霉斑的时间分别为2个月、4个月、5个月；包装后经热水杀菌60min的样品在6个月时开始出现霉斑，比杀菌20min和40min延迟了4个月；贮藏期间对样品进行O3处理，可使霉斑出现的时间延迟3～5个月，经3次O3处理的样品在试验的贮藏期间内未出现霉斑；单独紫外照射的样品其霉斑出现时间比未处理延迟了1个月，增加照射次数并无效果；经组合方式处理样品的贮藏效果明显高于单一方式处理，其中最好的是杀菌60min+O3处理3次+紫外照射1次+常规包装和杀菌40min+O3处理3次+紫外照射1次+加脱氧剂及真空包装，样品贮藏8个月后才见长霉斑。　　 5.不同贮藏处理条件下的半干型荔枝干在贮藏期间，果皮果肉的色差、水分活度、总酸含量、总糖含量、还原糖含量均随着贮藏时间的增加而呈现波动变化，但变化幅度不大，且各处理及品种之间的差异不明显。