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本研究以八角油(SAO)的主要成分反式茴香醚为研究对象,首先通过生产性能和免疫性能的测定,系统研究反式茴香醚在SPF鸡体内作用机制。再通过代谢试验,研究反式茴香醚对SPF鸡养分利用率的影响,并进行经济效益评估,为八角油和反式茴香醚在家禽生产上的应用提供理论基础。反式茴香醚对大肠杆菌感染SPF鸡生产性能和免疫性能影响的研究:选取SPF成年白来航公鸡320只(体重接近,P>0.05),按照2×2因子完全随机设计,分为4个处理(Cont,E.coli,SAO,E.coli+SAO),每个处理8个重复。Cont组和E.coli组,饲喂基础日粮;SAO组和E.coli+SAO组,在基础日粮的基础上添加0.04%八角油。试验分为预试期(1-7 d)和正试期(8-28 d),共计28 d。在试验期第17-27 d,E.coli和E.coli+SAO组隔天口服灌胃1.0 mL大肠杆菌(0.8-1.2×10~3 cfu/mL),其他两组隔天口服灌胃等量大肠杆菌培养基。研究结果表明:(1)大肠杆菌和八角油对试验鸡ADFI和BW无交互效应(P>0.05):大肠杆菌使试验鸡BW下降(P<0.05);八角油对ADFI和BW无显著影响(P>0.05)。(2)大肠杆菌和八角油对试验鸡淋巴细胞增殖率和血清中TC的含量有显著的交互效应(P<0.05):与Cont组相比,SAO组显著提高了淋巴细胞增殖率(P<0.05),降低了血清中TC的含量(P<0.05)。(3)大肠杆菌和八角油对试验鸡血清中IgA、IgG、IgM、IL-6和IL-18的含量有显著的交互效应(P<0.05):与Cont组相比,SAO组显著提高了血清中IgM含量(P<0.05);在加菌的状态下,添加八角油显著降低了血清中IgA、IgG、IL-6和IL-18含量(P<0.05)。(4)大肠杆菌和八角油对试验鸡脾脏IL-18、IFN-γ、TNF-α、COX2和NF-κB在mRNA水平的表达量以及TNF-α和IGF2在蛋白水平的表达量存在显著的交互效应(P<0.05):与Cont组相比,SAO组显著下调了脾脏IL-18在mRNA水平的表达量和TNF-α、IGF2在蛋白水平的表达量(P<0.05);在加菌的状态下,添加八角油显著下调了脾脏IL-18、IFN-γ、TNF-α、COX2、NF-κB在mRNA水平的表达量和TNF-α、IGF2在蛋白水平的表达量(P<0.05)。反式茴香醚改善SPF鸡养分利用率的功效及经济效益评估:选取体重基本一致的SPF成年白来航公鸡96只,随机分为4个处理,每个处理8个重复。处理一为对照组,饲喂基础日粮;处理二、三、四分别在处理一的基础上添加0.02%、0.04%、0.06%八角油,日粮中反式茴香醚含量分别为0.019%、0.037%和0.056%。另选24只SPF成年白来航公鸡设为内源空白对照,用于计算真实利用率。试验期共10 d(预试期7 d和正试期3 d),试验采用全收粪法。研究结果表明:随着八角油添加水平的增加,试验鸡GE的表观和真实利用率以及AME和TME呈线性增加(P<0.05),CP的表观利用率呈二次形式增加(P<0.05)。日粮中添加八角油显著影响了缬氨酸、苏氨酸和非必需氨基酸的表观和真实利用率以及蛋氨酸的表观利用率(P<0.05);且随着添加水平的增加,缬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸的表观和真实利用率呈线性与二次曲线形式上升(P<0.05),苏氨酸、蛋氨酸、丝氨酸和半胱氨酸的表观和真实利用率呈二次曲线形式升高(P<0.05)。与不添加八角油相比,日粮中添加0.02%、0.04%和0.06%的八角油分别可以增加22.70、3.62和-16.93元/吨的效益。综上所述,八角油的主要成分反式茴香醚能通过抑制脾脏NF-κB通路的激活,下调相关炎性基因在mRNA水平的表达量和TNF-α、IGF2在蛋白水平的表达量,降低血清促炎因子的含量和淋巴细胞增殖率,增强机体的免疫力,缓解大肠杆菌对机体造成的损伤。八角油对SPF鸡养分利用率的影响有剂量效应,添加0.02%和0.04%的八角油能改善养分利用率,增加经济效益。这对家禽免疫功能调节机制的研究以及八角油和反式茴香醚在家禽养殖中的应用具有重要的意义。