如今,农业食品安全事件频频发生,农业生产过程中对环境的污染与破坏与日俱增。为了改善这种情况,科学家们提出了各种各样的保护措施,发现了多种农业生产模式,有机农业就是这样应运而生的。有机茶也随着这股有机农业的大潮流产生了并得到了人们的认可。近年来世界各茶叶种植大国都在不断的扩大有机茶种植面积,中国于1990年开始种植生产有机茶,如今我国种植有机茶超过100万亩,年产量超过100,000 t,年消费量超50,000 t,面对如此巨大的新兴市场我们有必要对此做一些了解。本文从福建省消费者有机茶支付意愿研究出发,旨在了解消费者的有机茶支付意愿及其影响因素,并以此为依据进行生产和管理,确保有机茶行业的可持续发展。本文的主要研究方法是采用国际上通行的假想价值评估法(简称CVM)来研究消费者有机茶支付意愿,并且根据茶叶消费的特性采取开放式法来引导消费者的支付意愿。本研究由于时间和精力的限制,根据福建省各城市特点,综合考虑各种因素选取福州市作为问卷调查对象,采用调查员面访的方式,共获得256份有效问卷。研究结果表明,对同品质的200元/ kg常规茶,消费者愿意支付平均338.52元/ kg的价格来购买有机茶,其价格溢出为69.26%;对同品质的400元/ kg常规茶,消费者愿意支付平均616.76元/ kg的价格来购买有机茶,其价格溢出为54.38%;对同品质的1,000元/ kg常规茶,消费者愿意支付平均1,394.16元/ kg的价格来购买有机茶,其价格溢出为39.42%。此外本文还就影响消费者支付意愿的影响因素进行了分析。