由于黑曲霉菌具有多种酶系，在发酵工业和饲料生产中被广泛应用。本研究对扬州森源生物制品厂馈赠的黑曲霉3.7886菌株进行了菌株一般生物学特性测定，包括温度、pH、生长特性、镜下结构等，证实该菌株来源的可靠性和生产性能。在培养基和发酵条件下对黑曲霉3.7886菌株与致病性大肠杆菌共培养发现，黑曲霉3.7886菌株能够明显抑制大肠杆菌生长及其致病性；在培养基和发酵条件下对黑曲霉3.7886菌株与黄曲霉菌共培养发现，黑曲霉3.7886菌株能够明显抑制黄曲霉菌生长，最高抑制率达到92%，并且能够大量降解黄曲霉毒素。以黑曲霉3.7886菌株为发酵菌种，以白酒渣、香菇残渣为发酵培养载体，经7天发酵制成的“红酒香菇多糖”营养饲料添加剂能增强肉鸡的免疫功能，使机体产生高而强的抗体水平，增强了机体抗病能力。该饲料添加剂还可以使28日龄以上肉鸡增重明显，也能够明显促进生长发育，提高了饲料利用率。以此“红酒香菇多糖”营养饲料添加剂对猪的生长发育及免疫机能影响的观察，同样可看到49日龄以上猪实验组采食量、体重增加明显高于对照组，饲料利用率提高明显，发病率低于对照组，具有明显的抗病作用。黑曲霉3.7886菌株发酵饲料是一种生态、安全的饲料发酵剂。