目的：探讨泉州地区托幼机构儿童的饮食行为及其影响因素，了解儿童饮食行为对健康状况的影响，探讨针对性干预对饮食行为问题的影响，为泉州地区儿童饮食健康指导提供科学依据。方法：采用分层整群随机抽样，对泉州地区1804名托幼机构儿童进行饮食行为问卷调查，体格测量、末梢血血红蛋白测定，并抽取303名儿童进行饮食干预，干预三个月后重新问卷调查评估儿童饮食行为情况。采用SPSS13.0统计软件对资料进行统计分析。结果：泉州地区托幼机构儿童进餐规律性较好，但是不良进餐习惯的发生率较高，38.9%的儿童需大人喂饭，34.7%的儿童进餐时看电视听音乐或玩玩具，24.5%的儿童挑食偏食。大部分儿童的膳食结构较为均衡。20.6%的家长进餐时经常教育批评孩子，8.6%的家长经常强迫惩罚孩子多吃；21.9%的家长因孩子吃饭不好而对孩子发脾气。父母亲文化程度、父母亲职业及进餐氛围影响儿童饮食行为。儿童饮食行为边走或边玩边吃、挑食偏食、每顿饭所花的时间等影响儿童的健康状况。闽南籍儿童组的进餐规律性较好、平衡饮食较非闽南籍儿童组好；进餐习惯、胃口较差、吃零食和饮用饮料两组间差异不明显。针对性饮食干预后，儿童进餐规律性改善、边吃饭边看电视或玩玩具、边走或边玩边吃减少；进食奶制品增多，吃零食减少。家长进餐时教育或批评孩子、对孩子胃口差担心的人数减少，而每顿饭所花的时间、吃饭时需大人喂饭、含饭、不咀嚼固体食物、食欲差、挑食偏食、饮用饮料干预前后差异无统计学意义。结论：儿童饮食行为问题普遍存在，不同地区儿童饮食行为状况不尽相同。泉州地区托幼机构儿童饮食行为表现为进餐规律性和平衡饮食较好，而进餐习惯、进餐氛围方面尚有欠缺。儿童饮食行为与家庭环境密切相关；儿童的健康状况与儿童不良饮食行为密切相关。闽南籍儿童进餐规律性、平衡饮食较非闽南籍儿童好。针对性的饮食干预可以通过改变家长的教育方式，纠正儿童不良饮食行为。