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目前,食用植物油中的重金属含量的测定方法主要为湿法消解对样品进行前处理。消解法需要使用大量的浓酸,对环境污染较大。同时,消解法的样品处理时间长,在操作过程中易引起爆沸、试剂空白增高等问题,且对操作人员的要求较高。而分散液-液微萃取法是近年来运用在液体样品前处理中的一种新兴的样品前处理技术。此技术因其具有操作简单、快速、试剂使用量少、对环境友好等特点,现已在水质分析中有了很好的分析研究。论文重点介绍了分散液-液微萃取法的原理及其在液体样品中重金属检测中的应用。结合分散液-液微萃取法的研究现状,建立了分散液-液微萃取法结合石墨炉原子吸收分光光谱法(GF-AAS)分析食用植物油中重金属的方法,结果较好。具体研究内容和结果如下:本文采用Triton X-114为分散剂,硝酸和乙醇作为萃取剂,萃取、富集食用植物油中的铬、砷、铅三种元素,利用石墨炉原子吸收分光光谱仪分别对铬、砷、铅三种元素进行测定分析。论文系统的研究了测定铬、砷、铅的石墨炉原子吸收分光光谱仪的优化条件;同时考察了分散剂种类和浓度、萃取剂种类和浓度、反应平衡时间、反应温度、离心时间等因素,及其对分散液-液微萃取法萃取食用植物油中的铬、砷、铅效果的影响。结果表明:分散剂为Triton X-114(10%,v/v)、萃取剂为硝酸(20%,v/v)和乙醇(0.2mL)、震荡萃取时间为20min、萃取温度为40℃、离心时间为8min的条件下,实验萃取的效果最好。本实验利用国标法和分散液-液微萃取法两种方法对实际食用植物油样品中的铬、砷、铅进行对比验证实验,分散液-液微萃取法的萃取效率达到铬为86.81%-99.35%、砷为86.61%-100.73%、铅为91.73%-98.16%。由此结果表明:分散液-液微萃取法能满足食用植物油中的重金属含量的测定,该方法简单、方便、快速、稳定性好并具有较好的选择性。本文通过对市售植物油样品的测定分析,对其中的铬、砷、铅的含量对人体的健康影响进行了健康风险评价,结果表明:市售食用植物油中的铬、砷、铅三种重金属的含量均不超标,同时对人体健康没有显著性影响。