【摘 要】
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该论文研究了不同工艺条件对卡胶胶凝胶性能、化学组成、流变特性、产率、藻体结构的影响及其内在联系,取得了从少菜中提取高凝胶强度卡拉胶最佳工艺条件及其机理.采用高温稀
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该论文研究了不同工艺条件对卡胶胶凝胶性能、化学组成、流变特性、产率、藻体结构的影响及其内在联系,取得了从少菜中提取高凝胶强度卡拉胶最佳工艺条件及其机理.采用高温稀碱法对沙菜进行碱处理,研究结果表明:凝胶强度与分子内硫酸基含量呈极显著的负相关关系,与3,6-内醚半乳粮残基含量、特性粘度呈极显著正盯关关系,与从其它海藻 中提取卡拉胶的规律相同,通过正交实验得出沙菜的最佳碱处理工艺条件为:5﹪KOH,80℃下浸泡2h,强度达到814g/cm<2>,比未经碱处理的样品提高了6.8倍.此外,加入某些助剂(如CaC1<,2>),可提高凝胶强度和产率.该研究了NaC10、H<,2>O<,2>、KMnO<,4>-H<,2>C<,2>O<,4>三种漂白方法对卡拉胶凝胶强度和产率的影响.还通过电子显微镜观察了碱处理前 后、酶法预法处理后、提胶后沙菜藻体的微观形态结构.
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