本研究以芦苇和玉米秸秆为原料,对木素在高温热水预处理过程中所产生的降解产物对酶解发酵的影响进行研究,以期判断出木素降解产物对乙醇发酵的作用,为改善木质纤维素原料的生物乙醇转化工艺提供理论依据。对高温热水预处理过程中,开罐卸料时的冷却温度对预水解液中溶出物的影响进行探讨。研究结果表明,在开罐时冷却温度为90℃和30℃条件下,预水解液在零度冰水浴中析出的物质质量最大,50℃时的析出物质量最小。研究采用的是半同步糖化发酵的方法,优化了乙醇发酵的工艺。研究结果表明采用pH4.8的乙酸-乙酸钠缓冲液进行发酵,酶解温度50℃,发酵36℃,发酵过程采取静置与振荡相结合的酶解发酵方式可获得最佳的酶解发酵效果。对比不同开罐温度下的不溶性固体残渣为底物的发酵体系产生的乙醇浓度。结果表明无论玉米秸秆还是芦苇,30℃开罐条件得到的不溶性固体发酵所得乙醇浓度更高。相较于50℃开罐条件得到的不溶性固体发酵所得的乙醇浓度,芦苇为底物时,乙醇浓度提高了3.1%,玉米秸秆提高了5.3%。采用气相色谱-质谱测定预水解液中水解产物。研究结果表明含量较多的物质有正己烷、萘、萘甲基、二氢香豆酮、香草醛等酰基类、含氧的芳香类化合物。从中选出简单易得的正己烷、香草醛以及萘添加入乙醇发酵体系中,探讨对乙醇发酵的影响。研究结果表明香草醛对酵母菌的发酵有一定的抑制作用,相较于空白实验组,使得发酵体系乙醇浓度降低8.7-11.4%;正己烷对酵母菌发酵略有促进作用,可以提高发酵体系乙醇浓度7.9-9.1%;萘对发酵体系没有太大影响。但是萘和香草醛有一定的协同作用,使得香草醛对乙醇发酵的抑制更加明显;但是萘和正己烷有拮抗作用,降低了正己烷对乙醇发酵的促进作用。当三种物质都存在于发酵体系当中时,乙醇浓度相较于空白实验组下降了10-14%。