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广宁县位于广东省中西部,属南亚热带气候,竹资源丰富,有竹林面积7.2万hm2。青皮竹(Bambusa textilis McClure)和茶竿竹(Pseudosasa amabilis McClure)是广宁县的主要经济竹种,占全县竹林面积的90%以上。现阶段县内大部分竹林的利用方式仍是以传统的材用为主,竹林经营相对粗放,生产力较为低下,在青皮竹、茶竿竹林中没有采笋的习惯,退笋率比较高,既不利于竹林的生长,又造成了资源的浪费,也不利于进一步提高竹林的经济效益,这些问题亟待解决。本文针对目前广宁县竹类资源培育与利用急需解决的问题,在系统研究广宁县主要乡土竹种——青皮竹、茶竿竹生物学特性的基础上,进行了以下两方面的研究:(1)青皮竹笋材两用开发与培育技术研究。了解青皮竹生物学特性,包括青皮竹形态特征、地理分布与生态习性、结构发育规律、发笋成竹规律等;分析青皮竹笋营养成分,对比4种优良笋用竹种竹笋的营养成分含量;总结青皮竹林培育技术经验,改进青皮竹林经营模式。(2)茶竿竹笋材两用开发与培育技术研究。对茶竿竹生物学特性进行研究,主要包括茶竿竹形态结构特征、生长发育规律、种群生长动态等;对茶竿竹笋营养成分进行分析;对茶竿竹林培育技术进行研究。对青皮竹竹笋营养成分的分析结果表明:可溶性固形物占鲜重的6.4%、总糖含量占鲜重的2.81%,高于麻竹(Dendrocalamus latiflorus Munro)、撑篙竹(Bambusa pervariabilisMcClure)、云南甜龙竹[Dendrocalamus brandisii (Munro) Kurz]的竹笋中同类成分的含量,其总蛋白含量占鲜重的2.7%,仅比撑篙竹低0.4%,其他成分含量适中,是一种营养物质含量相对丰富,品质较好的竹笋食品。青皮竹林结构调整及出笋调查试验表明:将青皮竹从传统材用竹林的粗放经营方式转变为笋、材两用竹林的集约经营方式后,竹林的平均出笋量、成竹胸径、伐竹数量及单株竹株竹材重量都有所提高,并且通过改善竹林环境,明显降低了退笋率。按经济效益计算,集约经营比粗放经营青皮竹年产值可增加10855元hm-2,除去施肥及人工费用,每年净增值在4500元hm-2以上,效益相当可观。对茶竿竹竹笋营养成分分析结果表明:可溶性固形物占鲜重的5.6%、含水率为92.50%,均高于文笋竹(Phyllostachys elegana McClure)、苦篱竹(Arundinaria acerbaW.T.Lin)、甜笋竹(Indosasa suavis W.T.Lin et Z.J.Feng)的竹笋中同类成分的含量,竹笋总蛋白含量偏低,但其粗纤维含量适中,总糖含量相对较高,并且是一种较好的低脂蔬菜。茶竿竹竹笋游离氨基酸总量略低于文笋竹,明显高于苦篱竹和甜笋竹,必需氨基酸含量也相对较高,明显高于冬瓜、白菜、胡萝卜等蔬菜。同时,茶竿竹竹笋中富含鲜味类、甜味类氨基酸,是构成茶竿竹竹笋鲜甜可口的主要原因之一。对茶竿竹林结构调整及出笋调查试验表明:将茶竿竹从传统的材用竹林粗放经营方式转变为笋、材两用竹林集约经营方式后,各指标也均达到与青皮竹林相同的效果。按经济效益计算,集约经营比粗放经营茶竿竹年产值增加17288元hm-2,抛除施肥及人工费用,每年净增值也在4500元hm-2以上,随着经营水平的逐渐完善,茶竿竹竹笋产量有望进一步提高,具有较大的经济潜力。