酶法提取皮胶原蛋白具有重大的经济价值和环保意义。本论文以新鲜猪皮或制革过程中产生的原皮下脚料为原料，采用了一步法、两步法（抑活）和两步法（不抑活）三种工艺，系统地研究了166酶和AS1.398酶的酶用量、酶作用时间和温度、热溶解时间和温度等条件对皮溶解率、水解产物分子量分布和粘度的影响。实验结果表明，与碱法明胶不同，酶解猪皮水解产物分子量是不连续分布的，有利于开发高附加值的产品；两步法（抑活）工艺水解产物分子平均分子量远大于碱法明胶的平均分子量，主要集中在大于97KD分子量段，而两步法（不抑活）工艺容易得到平均分子量小于碱法明胶的水解产物；实验条件范围内，胶原提取工艺对水解产物分子量的影响大于酶用量等具体实验条件。 为了给两步法（抑活）胶原提取工艺提供基础，在论文的开始研究了猪皮中残存166酶、AS1.398酶活力酸性抑制的方法。结果发现，166酶比AS1.398酶具有更强的耐酸性，用含8％NaCl的0.1N盐酸（pH值2.0的0.2MNa₂HPO₄-柠檬酸缓冲溶液）两次处理残存有166酶（AS1.398酶）的皮块，可以完全抑 四川人学硕士学位论文制皮内的活力。 在论文的最后，初步探讨了除去酶解胶原产物中杂蛋白的方法。研究表明，用 DEAE－纤维素阴离于交换剂作填料，pH值 7．5的 0刀SM TriS用 缓冲溶液作样品和洗脱缓冲溶液，逐渐增加洗脱液NaCI的浓度，可以除去水解胶原中的杂蛋白。