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鼠尾草(Salviaofficinalis)是唇形科鼠尾草属植物，具有广泛的生理活性，现代药理实验证明鼠尾草具有扩张冠脉、增加冠脉流量、改善微循环、保护心脏的作用，能抑制和解除血小板聚集，提高机体耐缺氧能力，具有抗肿瘤和抗病毒等活性，是重要的药用植物。本论文对鼠尾草精油的提取、纯化和抗氧化活性做了研究，有可能发现和开发出鼠尾草的新功用和新用途。(1)以鼠尾草为原料，采用超临界CO2流体萃取法和水蒸气蒸馏法对其精油进行萃取，以提取率为指标，确定了两种提取方法的最优提取条件：超临界CO2萃取法：鼠尾草颗粒40-60目，萃取温度50℃，萃取压力15MPa，二氧化碳流量20L/h，萃取时间120min，分离温度40℃。得到超临界CO2流体萃取鼠尾草精油提取率为6.01±0.13%；水蒸气蒸馏法：鼠尾草颗粒40-60目，蒸馏时间1.5h，料液比1:8，浸泡时间1.5h，蒸馏助剂为2%(w/w)NaCl，微波辅助提取时间30s。得到水蒸气蒸馏提取的鼠尾草精油提取率为3.04±0.15%。(2)测定了两种方法提取的鼠尾草精油的理化性质和成分含量，水蒸气蒸馏法提取的鼠尾草精油的各项理化性质与西班牙鼠尾草油最为接近，但成分差异较大；超临界提取的鼠尾草精油与西班牙鼠尾草油成分接近，但其相对密度和折光指数指标略超出标准范围。(3)对两种方法提取的鼠尾草精油进行自由基消除率的测定，以评价其抗氧化活性：结果显示，在DPPH·，·OH和O2-·三种抗氧化体系中两种方法提取的鼠尾草精油都有明显的抗氧化活性，且超临界提取精油的抗氧化活性略高于水蒸气蒸馏法提取的精油。(4)采用硅胶柱层析法对超临界提取的鼠尾草精油进行纯化，结果表明洗脱剂配比:V石油醚：V乙酸乙酯=9:1时纯化效果最好。经过GC/MS分析，鼠尾草精油的主要成分得到有效富集，α-蒎烯、α-侧柏酮、樟脑、芳樟醇、乙酸芳樟酯和石竹烯的总含量由未纯化的8.5%增加到23.3%。