慕萨莱思是一种将地方葡萄原料通过清洗、除梗破碎、压榨、浓缩、冷却、自然发酵等酿制而成的极具特色的新疆传统酒精饮品,其目前生产还是以小作坊为主,市场成品质量参差不齐、难以满足规模化生产需求和现行食品质量等法规要求,限制于传统慕萨莱思葡萄酒的产业化发展。依托于现代化工厂的标准化、规模化生产是传统慕萨莱思葡萄酒传承与发展的必然趋势重要途径。本项目以传统慕萨莱思葡萄酒生产工艺为基础,经过深入分析研究慕萨莱思葡萄酒产业发展现状,结合慕萨莱思葡萄酒的市场实际需求,进行“年产500t慕萨莱思葡萄酒”的工厂设计,以期为新疆阿瓦提慕萨莱思葡萄酒生产提供规范式厂房,以更好响应国家“脱贫攻坚”、“精准扶贫”的政策导向要求,带动地方经济快速发展和人民生活显著改善。本项目通过实地调查和翻阅资料,结合原料产量、地理位置、产品发展政策和传统主产地等因素,综合对比后确定选址区域为新疆阿瓦提县阿依巴格乡,继而进行总平面设计、生产工艺设计及车间布置设计、劳动组织、辅助工程、卫生、环保、安全和可行性分析等环节的设计。在满足生产工艺、卫生安全、经济可行等条件下,本项目的设计结果为:全厂性的设施包含完成清洗挑选、除根破碎、榨汁的处理车间、皮渣浸提与葡萄汁浓缩的浓缩车间、冷却车间、发酵车间、过滤车间、罐装与包装车间,制冷车间、清洗车间、仓库、道路、水泵房、污水处理车间、生活设施等建筑物与构筑物,将其进行分区布置于生产区、厂前区、厂后区、厂房左侧区、厂房右侧区和生活区,最终整体厂区占地面积9800m2,全厂建筑系数为40.9%,土地利用系数为66%,绿地率为13.3%。本设计年产500t慕萨莱思葡萄酒成品,需新鲜葡萄850t,玻璃瓶1010000个,标签1010000个,纸箱126250个,胶带100箱,用水11359t,用电146167Kwh,用蒸汽1267.8t,息工期全厂定员25人,生产期全厂定员85人。本项目总投资额为739万元,动态投资回收期为2.9年,投产后年产量达到232.6t时就能保证不亏损,项目经营安全率为62%。