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本试验研究了不同石灰处理条件对3种不同植酸含量玉米中植酸、铁、锌、钙、总磷和植酸磷含量影响,以及经石灰处理的玉米对铁生物学效价、缺铁性贫血仔猪贫血状况和生长性能影响,共分为两个试验:试验一,选用低(553.8±9.9 mg/100g)、中(737.0±12.3 mg/100g)和高(959.5±5.5 mg/100g)3种植酸含量的玉米,经不同石灰浓度(0、0.6、1.2、1.8和2.4%,按玉米质量算)和煮沸时间(0、45、60和75 min)处理,测定玉米中植酸、铁、锌、钙、总磷和植酸磷含量;然后,选用植酸最大降解量的石灰浓度、煮沸时间所处理过的三种玉米分别在清水浸泡0、2、4、6和8 h,再测定玉米中植酸、铁、锌、钙、总磷和植酸磷含量。结果表明:石灰浓度对植酸含量有影响,0.6%以上各处理组均显著低于0%处理组(P＜0.05),低植酸玉米0.6%以上各处理组间差异不显著(P＞0.05);中、高植酸玉米,1.8%和2.4%处理组显著低于0.6%处理组(P＜0.05)。煮沸时间对植酸含量有影响,45 min以上各处理组均显著低于0 min处理组(P＜0.05),75 min处理组显著低于45 min处理组(P＜0.05)。低、中和高植酸玉米中植酸最大降解率分别为17.4%(1.2%,75 min)、14.9%和27.5%(1.8%,75 min)。石灰处理对钙含量有影响,增加石灰浓度和煮沸时间均显著提高玉米中钙含量(P＜0.05)。石灰处理对植酸磷含量有影响,0.6%和45 min以上各处理组均分别显著低于0%和0 min处理组(P＜0.05),0.6%和45 min以上各处理组间差异不显著(P＞0.05)。石灰处理对铁、锌、总磷含量无影响(P＞0.05)浸泡处理对植酸含量有影响,低植酸玉米4 h处理组显著低于0 h处理组(P＜0.05);中、高植酸玉米2 h处理组显著低于0 h处理组(P＜0.05)。浸泡处理对低植酸玉米中植酸磷含量无影响(P＞0.05);对中植酸玉米中植酸磷含量有影响,4 h处理组显著低于0 h处理组(P＜0.05);高植酸玉米,2 h处理组植酸磷含量显著低于0 h处理组(P＜0.05)。浸泡处理对钙、铁、锌和总磷含量无影响(P＞0.05)。试验二,选用20头日龄(35±2)d,体重(7.99±0.71)kg的杜长大(Duroc×Landrace×Yorkshire,DLY)三元杂交断奶缺铁性贫血仔猪,按照体重、性别和血红蛋白浓度一致原则随机分配到对照组和试验组中,对照组和试验组饲喂经不同石灰浓度处理(0%和1.8%石灰浓度,均煮沸75 min和清水中浸泡4 h)的玉米配制的日粮。试验起始后,每周测定仔猪体重和采食量,计算日增重,日采食量和料肉比;每隔1周进行前腔静脉采血,测定血红蛋白浓度、红细胞压积、红细胞数,计算血红蛋白充盈率和血红蛋白铁含量。结果表明:血红蛋白浓度、血红蛋白铁含量在试验起始及第2周末,试验组与对照组间差异不显著(P＞0.05),第四周末及全期增加率,试验组显著高于对照组(P＜0.05)。红细胞压积、红细胞数在四周试验期内,试验组与对照组间均差异不显著(P＞0.05),但试验组的全期增加率显著高于对照组(P＜0.05)。石灰处理玉米对血红蛋白充盈率有影响,试验组在第二周末与对照组相比有提高的趋势(P=0.074),第四周末试验组显著高于对照组(P＜0.05)。玉米经石灰处理对缺铁性贫血仔猪日增重和日采食量有影响,在试验期的第一、三周及全期内,试验组与对照组间差异不显著(P＞0.05),但在第二周,第四周试验组显著高于对照组(P＜0.05)。玉米经石灰处理对缺铁性贫血仔猪料重比无影响(P＞0.05)。根据以上结果,可得结论:(1)石灰处理玉米能有效降低植酸含量,且随玉米中植酸含量增加,石灰浓度应相应提高。石灰处理可增加玉米中钙含量,降低植酸磷含量,对铁、锌和总磷含量无影响。(2)石灰处理玉米可有效提高铁生物学利用率,改善缺铁性贫血仔猪的贫血状况和生长性能,可作为干预缺铁性贫血症的有效措施之一。