不同品种猪在生长发育和肉品质方面存在显著差异，且对日粮营养的需要量不同。巴马香猪是我国知名的小型猪品种，目前对巴马香猪和外来品种猪生长性能和肉品质的比较研究未见系统报道。本研究选用5周龄的长白猪和巴马香猪各48头（断奶阉公猪），随机分为4组(n=24)，分别为长白猪饲喂NRC日粮组、长白猪饲喂地方猪标准(GB)日粮组、巴马香猪饲喂NRC日粮组、巴马香猪饲喂GB日粮组。分别于保育、生长和肥育阶段（长白猪:7～20、20～50和50～90 kg体重，巴马香猪:3～15、15～35和35～50 kg体重），测定生长性能;每个处理组选择8头试验猪屠宰取样，测定胴体性状和肉品质，并从生化参数、代谢组特性、营养素感应转运、脂质代谢关键酶基因表达、相关信号调节通路等方面，探讨日粮、品种和生长阶段影响肉品质的机制。主要研究结果如下:　　1.日粮、品种和生长阶段对猪生长性能、胴体性状和肉品质的影响:(1)试验猪的F∶G、眼肌面积、体脂率、背最长肌黄度值b*和熟肉率、背最长肌和股二头肌中的DM、IMF、CP和水解氨基酸含量均随生长而增加(P＜0.05)，背最长肌的pH值和滴水损失随生长而下降（P＜0.05）。(2)长白猪各阶段的ADG、ADFI、宰前活重、胴体重、屠宰率、胴体长、眼肌面积、瘦肉率、背最长肌的pH值和滴水损失均高于巴马香猪（P＜0.05），而F∶G、背膘厚、体脂率、背最长肌红度值a*和熟肉率、背最长肌和股二头肌中的DM、IMF和CP均低于巴马香猪(P＜0.05)。(3)与NRC日粮相比，长白猪采食GB日粮时，其ADFI、ADG和胴体长升高(P＜0.05)，而背膘厚降低（P＜0.05），该趋势在生长期尤为明显。与NRC日粮相比，GB日粮提高了长白猪和巴马香猪的眼肌面积（尤其在生长肥育期）和背最长肌pH45min（尤其在生长期）（P＜0.05）。(4)长白猪的ADG在肥育期最大，而巴马香猪的ADG在生长期最大。长白猪的瘦肉率在生长期上升，而在肥育期下降;巴马香猪的背膘厚随生长而上升，其瘦肉率随生长而下降。　　2.日粮、品种和生长阶段对猪体液和肌肉代谢产物的影响:(1)血清和尿液中脂质代谢相关产物的含量随生长呈上升趋势，氮代谢相关产物的含量呈下降趋势。(2)生长阶段和品种均影响体液和肌肉组织的代谢组学特性（P＜0.05），日粮仅影响个别代谢产物的含量(P＜0.05)。(3)长白猪保育期血液中的LDL浓度和LPS酶活均低于、而生长期血液中ALP和LDH酶活则高于巴马香猪(P＜0.05)。(4) GB日粮提高了长白猪血浆中TG和CHO的浓度(P＜0.05)。　　3.日粮、品种和生长阶段对猪肌肉组织氮代谢的影响:(1)骨骼肌MyHCⅡx和MyHCⅡb基因表达水平随生长而上升(P＜0.05)。(2)长白猪骨骼肌中大部分游离氨基酸含量、PepT1、b0，+和MyHCⅡ b基因表达水平高于巴马香猪(P＜0.05)，而SNAT2、EAAC1、PAT1、MyHCⅠ和MyHCⅡa基因表达水平低于巴马香猪（P＜0.05）。(3)与GB日粮相比，NRC日粮可提高股二头肌MyoG表达水平(P＜0.05)。(4)长白猪和巴马香猪饲喂GB日粮，可上调背最长肌中T1R3和MyHCⅠ基因表达水平（P＜0.05），改善肌纤维类型的组成，从而改善肉质;可不同程度激活背最长肌AKT/mTOR信号通路，从而显著提高肌肉蛋白的合成能力。　　4.日粮、品种和生长阶段对猪肌肉组织脂质代谢的影响:(1)肌肉组织中的PUFA含量和P/S比值随生长逐渐下降;生长阶段显著影响背最长肌脂质代谢关键酶和股二头肌中脂肪酸转运蛋白相关基因表达水平（P＜0.05）。(2)与巴马香猪相比，长白猪肌肉组织中含有较高的PUFA含量和P/S比值，较低的SFA和MUFA含量、脂质代谢关键酶基因表达水平（P＜0.05）。(3)与GB日粮相比，NRC日粮提高了长白猪股二头肌中的PUFA含量、P/S比值、FATP1基因表达水平（P＜0.05），以及保育期巴马香猪股二头肌FAS基因表达水平(P＜0.05)，从而提高其脂肪合成能力。　　综上所述，巴马香猪的生长性能、胴体性状、肉品质、代谢组学特性和肌肉组织营养素代谢方面与长白猪均存在显著差异，且不同生长阶段的不同品种猪对日粮营养水平的响应不同;地方猪标准日粮可通过调控肌肉氨基酸转运和蛋白质沉积来改善生长期长白猪的肉品质，这为研发猪肉品质营养调控技术以及优良品种猪选育提供了依据。