卡拉胶诱导结肠上皮细胞免疫响应的信号机制研究

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卡拉胶是一类来源自海洋红藻的硫酸多糖,具有优良的生物学活性和理化特性,被广泛应用于食品和医药等领域。近年来,随着卡拉胶使用量的增加,其安全性问题也随之产生。大量研究发现长期食用卡拉胶,会导致动物产生结肠溃疡,但也有不同观点认为,卡拉胶是安全的,不会引发炎症产生。由上可见,阐明卡拉胶是否具有致炎作用的关键是明确其作用机制,因此本文以结肠上皮细胞(Caco-2和HT-29细胞)以及共培养模型(Caco-2和THP-1细胞)研究卡拉胶诱导结肠上皮细胞免疫响应的信号机制,并对其安全性进行评估。卡拉胶
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