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本研究以健康北京油鸡肉用公鸡为试验对象,用人工环境控制舱模拟持续恒定高温,系统研究了高温环境对35～56d、79～100d北京油鸡生产性能、脂肪沉积、脂质代谢的影响。1、高温环境对35～56d北京油鸡生产性能、脂肪沉积及脂质代谢的影响采用单因子完全随机试验设计安排试验。选择108只35d北京油鸡肉用公鸡,随机分为3组,每组6个重复,每个重复6只鸡,分别饲养于3个人工环境控制舱中。3个试验组均采食同一日粮。高温组:自由采食,室温(34±1)℃;适温组:自由采食,室温(22±1)℃;日粮配对组按高温组前一天的采食量饲喂:室温(22±1)℃。56d时停食12h,从每个重复中随机抽取3只鸡进行屠宰测定。研究结果表明:⑴高温环境下35～56d北京油鸡的采食量极显著下降,但饲料转化率有升高的趋势;⑵高温环境显著升高35～56d北京油鸡的腹脂重、腹脂率,但对右腿皮脂重、右腿肌间脂肪重、右腿皮脂率、右腿肌间脂肪率均没有显著影响;⑶高温环境对35～56d血浆葡萄糖水平、血清胰岛素水平及肝脏组织中脂肪酸合成酶活性均没有显著影响,说明高温环境对这一阶段北京油鸡脂肪酸的合成代谢没有影响;⑷高温环境对35～56d北京油鸡血浆极低密度脂蛋白水平没有显著影响,说明高温环境对这一阶段北京油鸡肝脏的脂质合成没有影响;⑸高温环境极显著增强35～56d北京油鸡腹部脂肪组织内脂蛋白脂酶活性,显著增强肌间脂肪组织内脂蛋白脂酶活性,显著升高血浆游离脂肪酸水平,说明高温环境增强这一阶段北京油鸡脂肪组织中脂质合成,有利于甘油三酯在脂肪组织中沉积,从而储存较多的脂肪。2、高温环境对79～100d北京油鸡生产性能、脂肪沉积及脂质代谢的影响采用单因子完全随机试验设计安排试验。选择72只79d北京油鸡肉用公鸡,随机分为2组,每组6个重复,每个重复6只鸡,分别饲养于2个人工环境控制舱中。2个试验组均采食同一日粮。高温组:自由采食,室温(34±1)℃;日粮配对组按高温组前一天的采食量饲喂,室温(22±1)℃。100d时停食12h,从每个重复中随机抽取3只鸡进行屠宰测定。研究结果表明:⑴高温环境下79～100d北京油鸡的生长速度、饲料转化率均有降低的趋势,但差异均不显著;⑵高温环境对79～100d北京油鸡的腹脂重、右腿皮脂重、右腿肌间脂肪重、腹脂率、右腿皮脂率、右腿肌间脂肪率均没有显著影响;⑶高温环境对79～100d北京油鸡血浆葡萄糖水平、血清胰岛素水平及肝脏组织中脂肪酸合成酶活性均没有显著影响,说明高温环境对这一阶段北京油鸡脂肪酸的合成代谢没有影响;⑷高温环境对79～100d北京油鸡血浆极低密度脂蛋白水平没有显著影响,说明高温环境对这一阶段北京油鸡肝脏脂质合成没有影响;⑸高温环境显著增强79～100d北京油鸡皮下脂肪、肌