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本文主要研究的内容包括确定陈化烟叶致香成分的最佳萃取方法；对陈化烟叶致香成分进行定性定量分析；确定陈化烟香的特征致香成分；通过仪器分析的结果作为辅助,结合烟草调香经验,仿制出与陈化烟叶香气相似的,对空白单料烟加香效果满意的陈化烟香香精。首先对三种致香成分制取方法进行优化,优化结果如下：同时蒸馏萃取(SDE)的最优条件为萃取溶剂：二氯甲烷；循环蒸馏萃取时间：2.5h；样品用量：15.0g；盐浓度：60.0g。顶空-固相微萃取(HS-SPME)的最优条件为萃取纤维头：聚丙烯酸酯(PA)；平衡时间：20minn萃取时间：60min,萃取温度：70℃；样品用量：3.0g。吸附热脱附(ATD)的最优条件为吸附剂材料：Tenax TA；采样泵流量：0.3L/min；采样时间：40minn样品用量：3.0g；采样温度：50℃。然后以三种萃取方法的最优萃取条件对陈化烟叶进行处理,通过GC-MS分析检测,最终结果为：采用SDE方法鉴定出137种致香成分,总含量为809.522μg/g；采用HS-SPME方法共鉴定出107种致香成分,总含量为92.615μg/g；采用ATD方法共检测出85种致香成分,总含量为28.389μg/g。最后通过比较可知,SDE方法萃取的陈化烟叶致香成分最多,总含量最高,并且SDE方法方法重现性好,成本较低,萃取物能够整体体现陈化烟香,因此,适合用于气相色谱-嗅闻(GC-O)分析。结合SDE/GC-O时间-强度法的结果和香气活力值(OAV),两种方法共同鉴定出河南汝阳B071陈化烟叶的特征活性香气化合物有23种,分别是：乙位突厥酮、p-大马酮、p-紫罗兰酮、a-紫罗兰酮、苯乙醛、3,4-脱氢-p-紫罗兰酮、苯乙醇、香茅醛、石竹烯、1-戊烯-3-酮、糠醛、愈创木酚、6-甲基-5-庚烯-2-酮、胡薄荷酮、氧化芳樟醇、5-甲基糠醛、吡啶、2-戊基呋喃、芳樟醇、苯甲醛、戊酸、1,4-辛内酯、己醛。这23种致香成分可被最终确认为是陈化烟叶的关键香气成分,构成陈化烟香的主体香气。根据GC-MS数据结果、GC-O时间-强度法嗅闻结果以及OAV值作为辅助工具,结合卷烟感官评吸和调香工作经验,最终确定陈化烟香香精配方4为最优配方。该烟草香精对空白单料烟的整体香气品质有很大的提高,表现为陈化烟香香气突出,烟草本香明显,香气幽雅浓馥,柔和飘逸,与烟香谐调,具有陈化烟香的甘甜气息,香气丰满浑厚细腻。