我国作为传统的农业大国,农民人数占我国人口的较大部分。进入新世纪以来,我国政府不断加大对农业、农村和农民问题的关注,并且随着我国城镇化进程的推进,我国农村人口大量转移到城镇中去,但“三农”问题仍然是我国政府关注的重点。而作为人民基本需求的吃穿住行与人们是生活息息相关,虽然我国目前基本的生活需求得到满足,人们的物质生活得到极大丰富,然后随之而来的食品安全问题影响着人们,最为人们最基本的食用食材蔬菜的质量安全也得到人们的重视。人们对高质量、无公害、绿色蔬菜需求的呼声越来越高。根据对我国蔬菜产业发展情况可知,虽然我国的蔬菜满足自给自足,但由于我国蔬菜种种花的分散经营,农民自身的力量薄弱、经营方式不先进及规模较小等问题,使我国蔬菜安全问题难以解决,究其原因是由于农民缺乏对蔬菜安全的掌控,这也成为危害我国蔬菜安全的重要原因。为了改变我国蔬菜质量安全问题、提高蔬菜质量掌控力度,及促进我国蔬菜的健康发展,需要农民加强对蔬菜生产过程中的掌控。作为我国最大的蔬菜产销基地,寿光市农村产业化发迅速,寿光市同样也是山东的农业大市。为了对寿光市蔬菜产销有个清楚了解,本文主要分为五个章节。其中第一章主要针对国内外的研究现状、研究背景、目的意义、研究方法及创新点进行阐述;第二章为相关概念和理论研究,分别对蔬菜、蔬菜产销环境、蔬菜质量安全及特性及相关的理论基础进行研究;第三章为蔬菜产销环节质量安全影响因素分析,本部分首先分析了影响蔬菜质量安全的技术因素,其后也对产生质量安全的原因进行分析;第四章为寿光市蔬菜产销和管控方面的研究,本部分为四个部分,分别对寿光市蔬菜产业的发展情况进行介绍其后对纵向协作与质量控制进行对比,最后对农民对蔬菜质量安全的了解情况进行了解和统计,最后提出来了多种模型下农民的种植行为的变化。第五章针对本文的研究进行总结,提出了相对应的政策建议,主要从农民专业合作市、多样化的操作手段及不同的生产协作方式进行阐释。