【摘 要】
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HACCP和ISO9000一样是国际食品行业普遍认同的质量管理体系,现在许多国家的食品加工企业和销售部门都在逐步推行,并成为强制性的质量体系要求,该文首先从介绍HACCP的基础知识
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HACCP和ISO9000一样是国际食品行业普遍认同的质量管理体系,现在许多国家的食品加工企业和销售部门都在逐步推行,并成为强制性的质量体系要求,该文首先从介绍HACCP的基础知识入手,讲解了HACCP的七个原理,概述了建立HACCP的基本程序,并用事例介绍了建立HACCP的整个过程,并从管理学的角度阐述了工厂建立HACCP管理模式后降低成本、提高效益的原理,最后探讨了HACCP在管理过程中优缺点以及应注意的问题.
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