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本研究以4只安装永久性瘤胃瘘管的徐淮山羊羯羊为试验动物,探讨银杏叶提取物对山羊瘤胃发酵参数、纤维降解及各血清指标的影响,旨在寻找一种新的瘤胃发酵调控剂。具体如下:试验1:以纤维素粉、可溶性淀粉和酪蛋白为底物,银杏叶提取物的添加量设为0、0.3%、0.6%、0.9%和1.2%五个水平,采用人工瘤胃体外发酵方法研究银杏叶提取物对瘤胃发酵参数的影响;结果表明:不同添加量的银杏叶提取物能降低瘤胃液的NH3-N浓度,0.6%组显著低于对照组(P<0.05);随着银杏叶提取物添加量的增加,累积产气量呈上升的趋势,除2h、4h和6h外,试验组的累积产气量都显著或极显著高于对照组;银杏叶提取物能提高乙酸、丙酸、丁酸及TVFA的的浓度,对乙酸、丙酸的摩尔浓度百分比影响不显著,对丁酸的摩尔浓度百分比有显著影响,其中0.8%组极显著高于对照组(P<0.01);银杏叶提取物有降低乙酸和丙酸比例的趋势,对细菌蛋白合成起促进作用,对原虫蛋白合成起抑制作用。试验2:银杏叶提取物的添加量和底物组成同试验一,研究银杏叶提取物对纤维酶和纤维素降解率的影响以及采用分子生物学技术研究了银杏叶提取物对产琥珀酸丝状杆菌、白色瘤胃球菌和黄色瘤胃球菌的影响。结果表明:体外培养不同添加量的银杏叶提取物能显著提高滤纸纤维素酶和木聚糖酶的活性。滤纸纤维素酶的均值以0.9%组最高,为1.20IU,随着银杏叶提取物添加量的增加呈先上升后下降的趋势;木聚糖酶的均值0.9%组最高,为1.61IU,0.3%添加组显著高于对照组(P<0.05),0.9%组极显著高于对照组(P<0.01);银杏叶提取物能提高三种主要纤维分解菌的数量,0.6%和0.9%添加组能极显著提高产琥珀酸丝状杆菌的数量(P<0.01),显著提高白色瘤胃球菌的数量(P<0.05),0.6%添加组能显著提高黄色瘤胃球菌的数量(P<0.05);随着银杏叶提取物添加量的增加,纤维素降解率呈上升的趋势。试验3:采用4只瘘管山羊,分别喂给银杏叶提取物添加量为0,0.4%,0.8%和1.2%的四种日粮,进行4×4拉丁方设计的试验,研究银杏叶提取物对山羊瘤胃发酵参数和各血清指标的影响。山羊体内瘤胃pH值平均值的范围在6.65~6.67,没有超出瘤胃的正常范围;银杏叶提取物能够降低NH3-N浓度,提高乙酸、丙酸、TVFA的浓度及丙酸的摩尔浓度百分比,能降低乙酸和丙酸的比例,1.2%添加组的乙丙比显著低于对照组(P<0.05);随着银杏叶提取物添加量的增加,细菌蛋白产量呈先上升后下降的趋势,0.8%添加组最高;0.4%和1.2%添加组的原虫蛋白产量显著低于对照组(P<0.05);银杏叶提取物对瘤胃液尿素氮浓度的均值及各血清指标(血清总蛋白、谷丙转氨酶、谷草转氨酶、血清尿素氮和血糖)没有显著影响。