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钒在生物体生长发育和新陈代谢方面都有重要的作用。从八十年代开始,无机钒化合物就被深入研究,它对糖尿病有治疗效果,在美国甚至被应用于临床中,但是由于它自身存在的一些缺陷,还是限制了它的发展。同时科学家们又开始探索有机钒化合物的降糖作用。壳寡糖（Chito-oligosaccharides,COS）也叫葡萄糖胺寡糖,可以由壳聚糖降解得到,其吸收被利用率高,水溶性好,在生理功能方面对脾脏抗体生成有促进作用,对肝脏功能有强化作用。本论文以壳寡糖（平均分子量1000）和原钒酸钠（Na3VO-4·12H2O）为原料,通过控制反应质量比、反应时间、温度和pH值来制备壳寡糖螯合钒。壳寡糖螯合钒的最高产率为28.11%,通过红外光谱分析钒酸根可能与壳寡糖分子的氨基和羟基发生反应。为了进一步探讨壳寡糖螯合钒的降糖作用,选择昆明种雄性小白鼠进行动物实验,研究了壳寡糖螯合钒对糖尿病小鼠的降糖功能及其对肝脏、肾脏和脾脏的损伤和修复的影响。在饲料中添加0.7g/kg的壳寡糖和壳寡糖螯合钒,通过4周的动物实验,结果表明,糖尿病对照组小鼠实验开始后体重逐渐下降,实验结束时,小鼠的体重下降了1.91g,比正常对照组下降了29.69%。壳寡糖组和壳寡糖螯合钒组在实验开始后前两周体重下降,从第三周开始体重增加,实验结束时与糖尿病对照组相比增加了17.57%和27.99%,差异性显著（P<0.05）。摄食量和饮水量的结果表明,糖尿病组的摄食量和饮水量一直是增加的趋势,壳寡糖组和壳寡糖螯合钒组的摄食量和饮水量从第二周开始下降,实验结束时,壳寡糖组的摄食量（19.62g）比糖尿病对照组（32.44g）降低了39.52%,壳寡糖螯合钒组的摄食量（18.85g）比糖尿病对照组（32.44g）降低了41.89%,差异性显著（P<0.05）,但是壳寡糖组和壳寡糖螯合钒组之间差异不显著（P>0.05）。在血糖方面,糖尿病对照组的血糖一直增加,实验结束时与正常对照组相比有显著性差异（P<0.05）。而壳寡糖组（15.59mmol/L）在实验结束时的血糖值与糖尿病对照组（19.03mmol/L）相比降低了18.08%,有显著性差异（P<0.05）；壳寡糖螯合钒组（15.06mmol/L）在实验结束时的血糖值与糖尿病对照组（19.03mmol/L）相比降低了20.86%,但是壳寡糖组和壳寡糖螯合钒组之间无显著性差异（P>0.05）。从肝脏、肾脏和脾脏的形态学实验中发现,糖尿病对照组的肝脏、肾脏和脾脏都出现了肿大,颜色加深等现象,损伤严重,而壳寡糖组和壳寡糖螯合钒组的肝脏、肾脏和脾脏的损伤较小,修复效果明显。