【摘 要】
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竹黄是一种值得开发和利用的中药资源，其有效成分是竹红菌素，作为一种光疗药物，在治疗风湿性关节炎、癌症、心血管疾病等方面具有很大的应用潜力。实验室筛选到的一株能产苝醌类色素的竹黄菌，其产色素的能力较之前报道的菌株有很大提高。研究选用此菌株作为发酵菌株，以实验室前期的研究结果为基础，对固态发酵产竹红菌素的条件和培养基进行进一步优化，以期能缩短发酵周期，提高色素产量，并对其产业化的放大进行探索。实验对固
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竹黄是一种值得开发和利用的中药资源，其有效成分是竹红菌素，作为一种光疗药物，在治疗风湿性关节炎、癌症、心血管疾病等方面具有很大的应用潜力。实验室筛选到的一株能产苝醌类色素的竹黄菌，其产色素的能力较之前报道的菌株有很大提高。研究选用此菌株作为发酵菌株，以实验室前期的研究结果为基础，对固态发酵产竹红菌素的条件和培养基进行进一步优化，以期能缩短发酵周期，提高色素产量，并对其产业化的放大进行探索。实验对固态发酵竹黄菌产竹红菌素的培养条件进行了优化，确定了最佳的培养条件为发酵温度30℃，含水量
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奶酪是以新鲜奶液为原料，通过加入发酵剂、凝乳酶，使奶液中的酪蛋白凝结，再经过滤、压制、发酵成熟等步骤制成的发酵乳制品。它营养丰富，包含了牛奶中绝大部分的蛋白质和矿物质，同时，奶酪中还含有丰富的脂溶性维生素A、维生素B、维生素E、维生素D及钠、磷等元素。凝乳酶作为奶酪加工生产中的关键酶对奶酪的品质有至关重要的影响，传统的凝乳酶主要提取自哺乳期的小牛的皱胃，近年来随市场需求的逐年增大，单纯依靠宰杀幼畜
丁二酸，作为一种重要的C4平台化合物，广泛应用于医药、食品、可降解塑料和化学工业。发酵法生产丁二酸具有低碳、清洁环保的特点，符合可持续发展的要求，根据美国能源部2011年的报告，丁二酸被誉为最具潜力以生物法实现工业化的平台化合物之一，但面临的问题是，由于发酵过程为厌氧发酵，菌体浓度较低并且细胞的生长速率较缓慢，造成很少有报道达到美国能源部要求的生产强度2.5g·L-1·h-1的水平。本文以实验室保
琥珀酸是一种具有发展前景的碳四平台化合物，也是生物体中三羧酸循环的中间产物。本文以敲除了乳酸脱氢酶基因的嗜乙酰乙酸棒杆菌（Corynebacteriumacetoacidophilum-Δldh CCTCC NO.M20122041）为研究对象，在比较其从葡萄糖合成琥珀酸代谢途径变化的基础上，进行生物合成琥珀酸的工艺条件研究。具体如下：比较C. acetoacidophilum-Δldh与原始菌株
聚乙烯醇(Poly (vinyl) alcohol，简称PVA)，是目前已发现的唯一可溶于水且无毒的高聚物，具有很多优良的物理性质，如高粘度、成膜性、乳化性、拉伸性、对水、油脂和有机溶剂均有抵抗性等。基于以上特性，PVA广泛应用于粘合剂、涂料、乳化剂、造纸和纺织等行业。目前许多工业废水中含有大量的PVA，由于PVA的可降解性很差，会造成极大的环境污染。因此，研究PVA降解菌及PVA降解酶对于减轻环
丝状真菌是发酵工业的重要生产菌株，对丝状真菌来说，菌体形态与目的产物的代谢和生产有紧密的联系。华根霉(Rhizopus chinensis)CCTCC M201021在液态发酵中会有分散状、小球状和块状三种菌体形态出现，其膜结合脂肪酶的发酵受到菌体形态的显著影响。本研究利用分离得到的华根霉单倍体菌株，基于双向电泳等蛋白质组学方法，对华根霉液态发酵两种典型菌体形态下的差异蛋白谱进行分析，探讨了丝状真
碱性淀粉酶能够水解淀粉分子，且在碱性条件（pH9.0~11.0）下具有高效的催化效率和稳定性，在纺织和洗涤剂等工业领域具有广泛应用。热稳定性是碱性淀粉酶的一个重要参数，尤其是在纺织退浆工业，应用具有高热稳定性的碱性淀粉酶可以提高催化效率，降低纺织物处理的成本。在前期研究工作中，实现了专性嗜碱菌（Alkalimonas amylolytica）碱性淀粉酶（AmyK）在大肠杆菌（Escherichia
糖鞘脂由糖链、长链脂肪酸和神经鞘氨醇三部分组成，是细胞结构的重要组成部分，广泛参与细胞的生长、增殖、分化、凋亡、黏附及信号转导等过程。上皮间质转化(Epithelial-Mesenchymal Transition, EMT)是癌症发生发展中的重要过程，转化生长因子TGF-β是目前常用的诱导细胞发生EMT过程的细胞因子。本课题组前期的研究发现小鼠胸腺上皮细胞(Normal Murine Mamma
血栓导致的心脑血管疾病是当前危害人类健康、导致死亡率最高疾病之一，因此近年来溶栓药物及具有溶栓功能保健食品的研发进展得十分迅速。纳豆激酶具有高效溶血栓作用，是国内外科研热点之一。纳豆激酶来源于食品，是在日本传统食品纳豆发酵过程中由纳豆枯草杆菌(Bacillus natto)产生的一种丝氨酸蛋白酶，具有安全性好、可口服、半衰期长等优点。本论文主要研究了重组纳豆激酶在大肠杆菌(Escherichia
谷氨酰胺转胺酶(Transglutaminase，TGase，EC2.3.2.13)是一种能够催化酰基转移反应的酶。它可以催化谷氨酰胺残基的γ-羧酰胺基与各种酰基受体发生反应，实现蛋白质分子内、分子间交联，从而极大地改变蛋白质的性质。由于它卓越的催化功能而倍受越来越多的研究者的青睐。本论文对Streptomyces hygroscopicus来源的TGase进行了以下两方面的分子改造研究，以期使其
马来酸顺反异构酶(Maleate cis-trans Isomerase，EC5.2.1.1，简称MaiA)能够在不断裂碳碳双键的情况下，专一性地将马来酸(顺丁烯二酸)异构化成富马酸(反丁烯二酸)。其产物富马酸在食品、化工、医药、涂料、树脂、增塑剂等领域，具有广阔的市场开发前景。近年来，随着富马酸的生产方法由化学合成法向环境友好型的生物合成法的转变，使得对马来酸顺反异构酶的理论研究和高效制备具有社