水稻是人类的主要粮食作物之一,稻米中的锌含量、分布及其生物活性,对以稻米为主食的人口的锌营养至关重要,然而锌在稻米中的分配与积累机制尚不明确。本试验选用籽粒锌含量有差异的不同基因型水稻,研究了不同供锌水平对水稻生长发育及产量和品质的影响,研究了不同时期不同基因型水稻对锌吸收、分配和积累的动态变化规律,得到以下结论:1、在缺锌pZn²⁺11.4条件下,相对于锌敏感基因型IR26,耐低锌基因型IR8192能够更有效地增加干物质在地下部的分配来增加根长、扩大吸收面积,从而更有效地应对低锌胁迫。2、水稻叶片叶绿素含量、胞间CO₂浓度、光合速率均随着锌离子活度升高而升高。严重缺锌使水稻蒸腾速率下降显著,当锌离子活度大于pZn²⁺11.0时,锌离子活度再升高,蒸腾速率的变化不显著。各基因型的气孔导度均在pZn²⁺ 9.7时达到最大。3、苗期和分蘖期,水稻叶片中的锌,主要以活性较低的醋酸提取态（重金属磷酸盐）存在;拔节至抽穗期,锌主要以乙醇提取态（醇溶性蛋白、氨基酸等）存在。4、锌离子活度通过对水稻有效穗数、每穗颖花数、结实率和千粒重的影响而显著影响水稻单株产量,其中影响最大的是单株有效穗数,其次是每穗颖花数,而对结实率的影响相对较小,但均存在明显的基因型差异。5、碧玉早糯（BY）和浙农921（Z921）各器官的锌含量都随着锌离子活度的升高而增加,但不同基因型间,同一基因型不同器官间均存在差异。较高锌离子活度pZn²⁺10.3和pZn²⁺ 9.7下,锌首先向茎、叶等营养器官分配;缺锌pZn²⁺ 11.0和pZn²⁺ 11.4条件下,锌首先满足籽粒的需要。从籽粒锌分配看,当锌离子活度小于pZn²⁺10.3时,糙米锌含量最高,当pZn²⁺ 9.7时,颖壳锌含量则超过糙米的锌含量。糙米和精米锌含量的比值在0.79-0.90之间变化,并以pZn²⁺ 9.7时为最小。各种锌离子活度下,BY籽粒锌含量均大于Z921。6、水稻种子本身的锌含量增加,能显著提高种子发芽率、发芽指数和活力指数。种子锌含量增加,对第8 d幼苗生长起促进作用,对第14 d幼苗生长的促进作用不明显。种子锌含量增加使幼苗叶绿素含量明显增加。7、种子锌含量与幼苗脯氨酸、MDA含量呈线性负相关,与可溶性糖和可溶性蛋白含量呈线性正相关。种子本身锌含量的增加有助于幼苗POD、CAT和APX酶活性的增强,以此来抵制活性氧、清除自由基等有害物质,更好的起到保护细胞不受伤害的作用。说明水稻种子本身锌含量的增加有利于增强幼苗的渗透调节能力,从而提高其应对逆境胁迫的能力。