食品优质及安全生产越来越受到社会的关注，消费者对蔬菜产品的需求正由单纯满足数量型转向质量型。针对当前蔬菜品质降低，硝酸盐含量过高的问题，本研究选择番茄和小白菜作为茄果类和绿叶菜类的代表蔬菜，将生物有机肥与无机肥按照不同比例混合进行等价对比试验。通过对番茄和小白菜品质、产量及土壤养分含量等指标的测定，探索在不增加经济投入和不影响产量的前提下，筛选出有利于作物生长、有利于提高果蔬品质和有利于培肥土壤的最佳施肥方案。与无机肥料(对照)相比较，单独施用生物有机肥产量会有一定下降，施用生物有机肥的番茄产量低于对照9.37％。生物有机肥与无机肥配合施用对产量的影响不太大，按照3∶7比例配施的产量低于对照3.79％。施用生物有机肥的小白菜产量低于对照28.10％。生物有机肥与无机肥按照3∶7比例配施的产量只比对照低7.98％。生物有机肥养分释放慢，单独施用不能及时提供番茄和小白菜生长所需的养分，从而会影响当季产量。施用生物有机肥的番茄中硝酸盐含量比对照低15.71％，有机肥与无机肥按照5∶5比例配施的硝酸盐含量比对照低15.18％，按照3∶7配施比对照低5.76％。施用生物有机肥的小白菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量分别比对照低36.17％和21.77％；生物有机肥与无机肥按5∶5配施分别比对照低22.70％和11.29％；按3∶7配施分别比对照低12.77％和5.91％。施用生物有机肥可以减少番茄果实中硝酸盐积累，降低小白菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量。施用生物有机肥还可以提高番茄中维生素C和还原糖的含量。番茄在定植30天后开始出现花叶病，其中施用生物有机肥的番茄病害最轻，而且病害蔓延速度慢，生物有机肥与无机肥配合施用的番茄发病率略高于施用生物有机肥的番茄，施用无机肥的番茄发病率最高，而且发病较快，植株早衰现象严重。在番茄生产中施用生物有机肥能减少番茄花叶病毒病的发生，减轻病害给产量和品质带来的影响。施用生物有机肥的土壤种植番茄后有机质含量比对照高11.21％。施用生物有机肥的土壤种植小白菜后有机质含量比对照高11.12％。施用生物有机肥有利于土壤有机质的积累，促进土壤养分转化，培肥土壤，有利于作物根系的伸展和对养分的吸收。培养试验表明，整个培养过程中生物有机肥处理的土壤中速效磷含量显著高于未加生物有机肥处理。生物有机肥不但能通过自身所带磷的循环再利用改善磷素营养，还能提高原有土壤磷的有效性，促进土壤磷的活化，提高土壤的供磷能力。综合生长、产量、品质、病害、种植后土壤养分状况多个指标，生物有机肥与无机三元肥按3∶7配施对产量没有显著的负面影响，促进作物生长，改善果蔬品质，减轻病害发生，培肥土壤。可作为较为科学经济的施肥方式。