论文部分内容阅读
杂粮中的一些活性成分，作为对抗超重和肥胖的药物或膳食补充剂，在近些年来受到了广泛的关注。近年来，随着营养组学相关研究技术的发展，对食品混合物体系的相关研究越来越受到重视。因此，在本研究中，分别对薏米、赤小豆、青稞、荞麦4种杂粮的提取物进行了降脂功能方面的评价与探索，旨在筛选出降脂效果最好的杂粮单品，对肥胖人群提供一定的膳食指导。本文结果如下：
1.分别对薏米、赤小豆、青稞、荞麦4种杂粮的基础组成，提取物中的总酚含量、总黄酮含量、蛋白质含量、可溶性总糖含量、氨基酸组成等进行了测定。实验结果表明4种杂粮在某些方面有相似之处，但在脂肪含量、膳食纤维总量和维生素E含量方面存在明显差异。其中薏米中含有的脂肪含量是赤小豆的5.9倍左右，青稞的总膳食纤维含量高达13.5%，赤小豆中的维生素E含量是青稞的18.5倍。4种杂粮对比可知，薏米中磷和锰的含量远高于其他三种杂粮，赤小豆中钾的含量最高。
2.利用0.25mM油酸诱导HepG2细胞，构建高脂细胞模型。研究薏米、赤小豆、青稞、荞麦提取物对细胞内甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL-C)、总胆固醇(T-CHO)、天冬氨酸转氨酶(AST)、丙氨酸转氨酶(ALT)含量的影响。实验结果表明，4种杂粮提取物均能有效地降低HepG2高脂细胞内的这五项指标，其中青稞提取物的效果较为突出。添加了1mg/mL青稞提取物的HepG2高脂细胞，与没有添加青稞提取物的相比，细胞内TG含量下降了34.4%，LDL-C下降了51.8%，T-CHO下降了21.4%，ALT下降了51.5%，AST下降了21%。结果显示，青稞提取物具有最佳降脂活性，因此接下来对青稞进行了降脂机理初探。
3.在体外我们使用对硝基苯酚法探究了青稞提取物对脂肪酶活力的影响，又从细胞层面探究了青稞提取物对细胞内脂肪酶活力的影响。并采用QPCR技术探究其对脂类代谢相关基因的影响，如PPARγ、C/EBPα、Fabp4、adipoQ、Plin1。实验结果表明，当青稞提取物的添加量达到100μg，脂肪酶的抑制率可以达到18.4%。青稞提取物还可以明显地上调PPARγ和Fabp4基因的表达。
4.采用UHPLC-QTOF/MS进一步探究青稞提取物的物质成分。对其物质组成进行进一步的归类分析，同时对其中的酚类物质进行了重点探究，分析其总离子流图和二级质谱图。结果表明青稞中含有许多已知的具有降脂作用的成分，如金丝桃苷、滨蒿内脂等。综上，青稞提取物具有良好的降脂效果。
1.分别对薏米、赤小豆、青稞、荞麦4种杂粮的基础组成，提取物中的总酚含量、总黄酮含量、蛋白质含量、可溶性总糖含量、氨基酸组成等进行了测定。实验结果表明4种杂粮在某些方面有相似之处，但在脂肪含量、膳食纤维总量和维生素E含量方面存在明显差异。其中薏米中含有的脂肪含量是赤小豆的5.9倍左右，青稞的总膳食纤维含量高达13.5%，赤小豆中的维生素E含量是青稞的18.5倍。4种杂粮对比可知，薏米中磷和锰的含量远高于其他三种杂粮，赤小豆中钾的含量最高。
2.利用0.25mM油酸诱导HepG2细胞，构建高脂细胞模型。研究薏米、赤小豆、青稞、荞麦提取物对细胞内甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL-C)、总胆固醇(T-CHO)、天冬氨酸转氨酶(AST)、丙氨酸转氨酶(ALT)含量的影响。实验结果表明，4种杂粮提取物均能有效地降低HepG2高脂细胞内的这五项指标，其中青稞提取物的效果较为突出。添加了1mg/mL青稞提取物的HepG2高脂细胞，与没有添加青稞提取物的相比，细胞内TG含量下降了34.4%，LDL-C下降了51.8%，T-CHO下降了21.4%，ALT下降了51.5%，AST下降了21%。结果显示，青稞提取物具有最佳降脂活性，因此接下来对青稞进行了降脂机理初探。
3.在体外我们使用对硝基苯酚法探究了青稞提取物对脂肪酶活力的影响，又从细胞层面探究了青稞提取物对细胞内脂肪酶活力的影响。并采用QPCR技术探究其对脂类代谢相关基因的影响，如PPARγ、C/EBPα、Fabp4、adipoQ、Plin1。实验结果表明，当青稞提取物的添加量达到100μg，脂肪酶的抑制率可以达到18.4%。青稞提取物还可以明显地上调PPARγ和Fabp4基因的表达。
4.采用UHPLC-QTOF/MS进一步探究青稞提取物的物质成分。对其物质组成进行进一步的归类分析，同时对其中的酚类物质进行了重点探究，分析其总离子流图和二级质谱图。结果表明青稞中含有许多已知的具有降脂作用的成分，如金丝桃苷、滨蒿内脂等。综上，青稞提取物具有良好的降脂效果。